Кускус очень полезная крупа, с низким гликемическим индексом (в сравнении с рисом или макаронами). Не требует варки, достаточно крупу перетереть со сливочным маслом, добавит в бульон (в воду), закрыть крышкой, довести до кипения и снять с огня, дать минут 15 настояться.
Быстро и вкусно можно приготовить суп с курицей. Сварить прозрачный куриный бульон, добавить мелко нарезанную морковь, когда станет мягкой добавит зелень петрушки, укропа и крупу. Проварить 10 минут, снять с огня. На 1.5 литра бульона (воды) 100 грамм кускуса.
Пробовала варить с томатами, с поджаркой, не понравилось, но это дело вкуса.
Супчик легкий, сваренный только на курином филе, без картофеля (для меня крупа и картофель в одном блюде не совместимы).
Суп из языка с сыром
1 вареный язык ( или 600 грамм колбасы)
1 столовая ложка масла
1 луковица
2 столовые ложки муки
1 столовая ложка томата-пюре
1 столовая ложка горчицы
1 литр бульона
500 мл молока
100 грамм тертого сыра
мускатный орех
соль
Мелко нарезанную луковицу обжариваем в кастрюле с кипящим маслом, посыпаем мукой и, помешивая, прогреваем. Вливаем, помешивая, бульон и молоко, доводим до кипения, добавляем томат-пюре, горчицу и сыр, провариваем. Солим , добавляем мускатный орех и нарезанный ломтиками язык. Доводим до кипения и подаем.
1.Чизкейк на овсяной основе с обезжиренным творогом.
Предполагаемая форма для основы может быть диаметром в 20 см., для неё и будет расчёт продуктов.
- 60 гр. овс-х хлопьев.
- 3 ст. ложки овсяных отрубей (можно заменить пшеничными).
- яйцо.
- 50 грамм сахара.
- 3 ложки какао порошка.
↝
Основу надо тщательно утрамбовать в форме и только 5 минут запечь в духовке при 180 градусах.
Теперь начинаем делать начинку. Надо хорошо перемешать между собой ингредиенты:
- килограмм обезжиренного творога.
- 5 желтков и 150 грамм. сахара (лучше сахарной пудры).
- Ванилин.
При желании сделать намёк на шоколадную начинку, добавить в крем несколько ложек порошка какао. Данную массу добавить в овсяную форму. Поставить запекаться на полчаса при температуре 150 градусов. ПОсле указанного срока убавить до 120 град. и довести до готовности. Специалисты говорят, что проверка осуществляется при помощи встряхивания формы. Начинка должна вздрагивать (типа желе). Чизкейк лучше оставить остывать в духовке. Затем поставить в холодильник и украсить ягодами, либо ягодным пюре.
2.Овсяно-медовый чизкейк.
- На сковородке растопить слив-е масло и мёд (каждый компонент по 150 грамм).
- В такой сироп добавить хлопья быстрого приготовления (300 грамм).
Основа готова, надо её выложить в форму и хорошо разровнять.
↝
Для несложной начинки хорошо смешать килограмм творога и 5 яиц, затем добавить 400 грамм сметаны и дополнить массу 200 граммами сахара. В последнюю очередь всыпать 5 стол. ложек крахмала.
Начинкой покрыть овсяный корж и выпекать час при температуре 180 градусов (в разогретой духовке). При подаче украсить консервированными фруктами. При желании в сам крем можно добавить ягоды.
Для предыдущей основы можно сделать другой крем.
- Отдельно перемешать 400 грамм слив-го сыра с 3 желтками.
- Добавить 75 г. сахарной пудры и чайную ложку ванилина.
- Отдельно взбить 3 белка со щепоткой соли.
- Соединить все ингредиенты и выложить на овсяную основу.
- Запекать 40 минут. Остужать прямо в форме. Украсить ягодами.
Все говорят о китайском соусе "Хойсин". А каким же образом приготовить суп Хойсин? Для этого необходимо воспользоваться известной китайской лапшой удон, а также грибами шиитаке. Грибы шиитаке необходимо отварить в кипящей воде в течении десяти минут. Также отварить лапшу удон. Обжарить отваренные грибы на сильном огне, добавляя чеснок и имбирь. Добавить зеленую стручковую фасоль. Смешать соевый соус и соус Хойсин. Влить заправку в суп и несколько минут все прогреть. Готовое блюдо посыпается зеленым луком.
Температура кипения сахара выше, чем у воды. Между тем, сахар обладает меньшей проникающей способностью, чем вода.
Когда мы кипятим варенье, мы немного размягчаем внешнюю оболочку, немного кипятим, чтобы ягоды, фрукты или овощи не упели превратится в пюре.
Когда варенье остывает, то остатки воды, а за ней и сахар проникают под оболочку с каждым разом глубже, тем самым мы сохраняем внешний вид плодов и добиваемся стеклянистости плодов, пропитываем, что не возможно добиться при постоянном нагревании.
Плюс при дробном нагревании и остывании выпаривается большее количество воды, чем при постоянном кипячении, при меньших затратах ресурсов горения.