Стрелы молодого чеснока редко бывают абсолютно ровными, поэтому нарезать их проблематично.
Как один из вариантов - разрезаем стрелу на линии закручивания, затем складываем уже более ровные палочки в пучок и острым ножом нарезаем на одинаковые столбики.
Далее готовим стрелы чеснока по желанию:
- замораживаем на зиму,чтобы в дальнейшем добавлять в горячие блюда;
- тушим в растительном или сливочном масле с добавлением томата;
- готовим разные заправки с зеленью и орехами, измельчая стрелы и все ингредиенты на электро-мясорубке или в блендере (еще их называют "замазки" или "мазилки");
- отвариваем и маринуем.
При любом приготовлении чесночные стрелы сохраняют свои полезные свойства и очень вкусные.
Баранина будет очень Вам благодарна, если Вы будете готовить ее с чесноком и зеленью. Подойдут петрушка, кинза, базилик. Причем чеснок нужен для того, чтобы подчеркнуть изысканный вкус и запах баранины, а не отбить неприятные запахи. Чтобы блюда из баранины не источали неприятный запах, который многие называют "специфическим запахом баранины", нужно правильно ее разделывать. Думаю, Вы не режете барана сами, а покупаете его различные части, как я. Чаще всего я беру окорок. Из него нужно вырезать лимфоузел, именно он в себе содержит неприятные "специфические" запахи. Вырежете его, и ничего пахнуть не будет.
А вообще добавляйте специи на свой вкус. В еде главное, чтобы она приносила удовольствие Вам своим вкусом, а не соответствовала чьим-то представлениям о правильном приготовлении.
Я тру на терке свежий огурчик, твердый сыр и вареные куриные яйца. Мелко рублю укроп. Туда же добавляю мелко нашинкованный чесночок. Заправкой к этому салату служит майонез (если не поленюсь, то сама его сделаю из желтков, растительного масла и лимонного сока).
Ещё чесночок хорошо подходит к свёкле. Тру отварную свёклу на терке, крошу чеснок, рублю петрушку, всё это перемешиваю с щепоткой соли, заправляю подсолнечным маслицем.
Кстати, ещё молодой чесночок отлично сочетается с молодой картошечкой (хоть отварной, хоть запеченной).
Чеснок маринуют часто, но тут я не советчик, никогда не мариновала, не знаю, как это делается.
Малосольные огурчики с ароматом свежего чеснока - просто объедение!
Кстати, чеснок пойдет и в самый обычный огуречно-помидорный салат.
Можно запечь курочку, нашпигованную чесночком или свиную шею, аромат будет великолепный.
При сравнивании действий на желудок чеснока и лука(в свежем виде), стоит отметить, что они во многом схожи. Агрессивным действием на желудок у этих овощей обладают фитонциды и эфирные масла. Однако действие этих веществ, особенно на больной желудок, более выражено в чесноке, что и является одной из причиной того, что даже здоровый человек может съесть лука больше, чем чеснока. В частности, при гастрите, чеснок стимулирует выработку в желудке соляной кислоты, что совершенно противопоказано при гастрите с повышенной кислотностью. К тому же он относится к тяжёлой пище, долго остаётся в желудке, вызывая изжогу, чувство вздутия и дискомфорта.
Кабачковые кексы с чесноком и зеленью.
Ингредиенты: 3 яйца, 100 г сметаны, 1 молодой кабачок весом 350 г, 1 ч. л. соли, пучок укропа весом 30 г, 2 средних зубка чеснока, 0, 5 ч. л. сахара, 2 ч. л. разрыхлителя для теста, 0, 5 ст муки, 2 ст. л. муки для присыпки формочек.
Кабачок натереть на средней тёрке, посолить, перемешать и оставить на 10 минут. Затем слить выделившийся сок, слегка отжать, добавить мелко рубленную зелень укропа, пропущенный через пресс чеснок, сахар и сметану, вбить яйца, тщательно перемешать. Добавить муку и разрыхлитель, перемешать.
Формочки смазать маслом и присыпать мукой, выложить в каждую полученное густоватое тесто. Выпекать в разогретой 180- 200 градусов духовке до румяности верха примерно 30 минут.
Готовые кексы вынуть из духовки, остудить и вынуть из формочек.
Приятного Вам аппетита!
