Я не знаю насколько это будет "Провансаль", но майонез получается замечательный, мы уже года три не покупаем. Рецепт: 1 яйцо + соль + перец + 1 ч.л.готовой горчицы + 1 ч.л. лимонного сока + 1 ч.л.уксуса (он по рецепту положен, но я его не беру) - все взбить. Постепенно вливая тонкой струйкой 200 мл. растительного рафинированного масла продолжать взбивать (блендером, или мощным миксером). От магазинного по консистенции не отличить, а вкус замечательный. Можете добавить любимые специи (или чеснок, или зелень) и получится готовый соус.
Будет вареный картофель.
Майонез не является нужным или обязательным ингредиентом для приготовления вареного картофеля. Уж не знаю какой кулинарный шедевр Вы готовите и какие такие изыски рецепта требуют добавлять майонез при варке картофеля, но Ваша забывчивость по большому счету вкусу вареной картошки не особо навредит ,а может даже и на пользу пойдет.
Майонез - это вообще-то соус для заправки салатов.
Так как в домашний майонез не добавляются никакие консерванты. Хранить его необходимо в холодильнике от 5 до 7 дней. И чем больше вы добавили яиц, тем меньше срок хранения. Лучше приготовить такое количество, которое вы используете сразу. А если осталось, переложите в баночку, плотно закройте крышкой и храните в холодильнике при температуре 6-10 градусов.
Ну, нужно начинать из того, что не каждую сметану вообще возможно взбить с сахаром. То, что под видом сметаны продается в магазине взбить просто с сахаром до состояния нормального крема вряд ли получится. Даже при 20% жирности.
Выходы есть.
1.Вылить сметану в застеленный хлопчатой тканью дуршлаг. Оставит на ночь в холодильнике, отцедится примерно 30% от объема сыворотки. То, что останется, уже можно взбивать
2.Если не хотите отцеживать сыворотку от сметаны, то купИте уже вареную сгущенку и взбивайте купленную сметану с ней. Добавляйте сгущенки просто по вкусу.
3.Есть в продаже загустители для сметаны: желейные и крахмальные, с ванилином и без. КупИте и действуйте по инструкции к ним. Да, и, покупая - смотрите на дату изготовления.
И, наконец, самый надежный выход - купить домашнюю сметану. Вот в ней нужно вначале размешать сахар, несколько раз и осторожненько так, потом взбить-причем, вручную, с ванилином. Взобьется очень быстро и в очень тугой крем. Но и тут есть тонкость: легко можно "перебить" сметану, превратив её в хлопья масла. :)Я и сама таким образом несколько раз попадала в простак. Поэтому теперь смешиваю домашнюю сметану с магазинной.
Потому что "сметана из магазина" это сметана. А домашняя (скорее всего деревенская) это сливки. Густые сливки. А чтоб из сливок сделать сметану, в неё добавляют закислители (сквашивают). Т.е. сметана это прокисшие сливки. Вот потому она и кислая.
