В теплице дождя нет, значит проблема только в температуре. В холодное лето запаситесь антистрессовыми препаратами типа Эпина и периодически опрыскивайте ими по листьям. Как часто это делать - прочитайте в инструкции к этим препаратам. В теплице формируйте все томаты в 1 стебель, больше в такую погоду растение не потянет. Поливайте только под корень и не чаще 1 раза в неделю. В открытом грунте что можно посоветовать - сделайте хотя бы временный навес над томатами, чтобы оградить их от влаги сверху, иначе томаты погибнут от болезней.
Есть такой газ - этилен, который приводит в движение процесс созревания. Помидоры (кстати, бананы и дыни в том числе) являются лидерами по выделениям этого самого этилена. Огурцы, свою очередь, очень чувствительны к такому виду газа.
Кстати, и огурцы, и помидоры вредно хранить в холодильнике. Храните их на кухонном столе, только не рядом с друг другом.
Помидоры разных сортов хранятся разное время, от пары недель до полугода(могли бы и дольше, да съедаются...). Теперь чуть подробнее. Помидоры типа "жёлтое бычье сердце", мясистые и нежные хранятся очень мало. Некрупные сорта с плотной мякотью и грубой кожицей хранятся от месяца и больше. Есть гибриды с двух-трёх месячным сроком хранения. А вот сорта типа "Жираф"(очень поздние) спокойно пролежат полгода. Томаты этого сорта снимают с куста незрелыми, они очень медленно поспевают в процессе хранения.К марту дозариваются полностью и готовы к потреблению.
Когда у меня много спелых помидор со своего участка, я знаю, что с ними делать. Нет ничего вкуснее помидор в томатном соке. Конечно повозиться с ними надо, но зимой будете благодарить себя за проявленное усердие. Если лень возиться с помидорами в томатном соке, то можно приготовить томатный сок, если есть соковыжималка, то пропустить помидоры через неё, если нет, то придётся пропарить в кастрюле под крышкой и протереть через сито. Я делаю сок без соли, банки подвергаю стерилизации и тогда их можно хранить дома. Можно сварить кетчуп, сок надо уваривать на медленном огне, затем добавить соль, сахар и специи в марлевом мешочке по своему вкусу. Я добавляю горький перец и корицу.
Сроки хранения помидоров в холодильнике или без него часто зависят от их сорта и степени зрелости. Полностью вызревшие лучше сразу употребить в пищу или переработать. Немного недозрелые могут полежать подольше. Если у томатов кожица тоненькая, они тоже долго лежать не смогут, кожица лопается, ягода начинает портиться. И совершенно неважно, где они хранятся - в холодильнике или рядом с ним. Толстокожие могут полежать подольше. Конечно, ни на рынке, ни в магазине нам не скажут, какого сорта помидоры они продают, поэтому действовать приходится на свой страх и риск: в первую очередь съесть или переработать очень мягкие помидоры, а остальные могут полежать. Но нужно хотя бы раз в день осматривать свои томатные сокровища, чтобы выбрать те, которые нужно срочно пускать в дело.
