Желе из крыжовника называется мармелад, выглядит оно тоже как мармелад. Вот только в этом году готовить мармелад(желе) можно уже лишь с обычным желатином: отварили спелые ягоды, поцедили, добавили сахар и распущенный желатин.
Настоящий же готовят из недозрелого, совсем зеленого крыжовника-он желируется БЕЗ ЖЕЛАТИНА. Его моют, даже от "хвостиков" чистить перед тем не надо,отваривают в очень небольшом количестве воды (порционно) и пропускают через соковыжималку. Сок уваривают до его покраснения, затем добавляют сахар, варят еще некоторое время,разливают в баночки и закатывают. Годится как джем, как начинка,к чаю, как мармелад вообще , но самое красивое-это растопить зимой и вылить на верх торта. Блестит и вкусно!!!
<h2>Рецепт соуса "Ткемали"</h2>
Если мне пришлось выбирать между кетчупом и грузинским соусом ткемали, я бы выбрала второй вариант, бесподобный соус и его можно употреблять практически со всем, даже просто с хлебом. А с шашлыком, это вообще бомба. Как правило соус подают к мясу, рыбе, птице.
<h2>
Рецепты соусов - соусы к мясу</h2>
Классический рецепт соуса "Ткемали", он готовится из алычи, в некоторых случаях из слив кислых сортов. В Грузии растёт сорт сливы ткемали, отсюда и название соуса. Для приготовления одного литра соуса, нам понадобится:
- 900 гр. крыжовенного пюре (крыжовник пропустить через мясорубку)
- Десять зубчиков чеснока
- Пять грамм стручкового острого перца
- 20 гр. зелени укропа
- 20 гр. кинзы
- 20 гр. петрушки
- 20 базилика
- Чайная ложечка соли
До прошлой осени мне и в голову не приходило, что из крыжовника можно сделать настойку на водке. Может быть потому, что наша семья предпочитает вино из черноплодки...
А тут соседка, увидев через забор излишки на кустах крыжовника, попросила у меня набрать ей трёхлитровую банку. На вопрос "Почему именно такое количество?", ответила, что будет делать настойку и поделилась рецептом.
Ну, помыть там, перебрать от мусора и негодных ягод - понятное дело. Потом опять в банку, но уже с сахаром перемешать предварительно. Триста грамм для начала будет достаточно. Туда же бутылку водки присовокупить и убрать в тёмное место на месяц, не забывая встряхивать каждую декаду.
Через месяц отцеживаем, жидкость в бутылку, а в ягоды ещё 150 г сахара и опять поллитру. Тот же алгоритм на месяц.
По окончании срока содержимое двух бутылок соединить, а затем разлить или оставить в одной таре. Хранить в холодильнике.
Дома я зашла в интернет и нашла ещё более простой способ приготовления настойки из крыжовника.
Выбирайте.
Для приготовления будут нужны 600 грамм тыквы, 1 лайм, 600 грамм сахарного песка, 120 миллилитров воды.
Тыкву промоем, очистим от кожуры, удалим семена и нарежем на небольшие кубики. Лайм промоем и прямо с кожурой нарежем на такие же кубики. В сотейник насыпем сахарный песок, вольём воду и поставим на средний огонь. После закипания жидкости, забросим тыквенные кубики и проварим 12 минут. Через 12 минут забросим в сотейник лаймовые кубики, перемешаем и проварим на среднем огне примерно 45 минут. Через 45 минут, тыквенно-лаймовый конфитюр готов к употреблению. Можно подать на стол, а можно закатать в стерилизованные банки для хранения в зиму. Приятного аппетита!
нам понадобится: 350г песка, 500г абрикосов, 1кусочек корицы, 1кг. кислых яблок.
приготовление: режим дольками яблоки, убираем только плодоножки, кладем в кастрюлю, заливаем водой на половину, доводим до кипения на слабом огне, затем процеживаем через марлю, теперь в получившийся сок кладем песок, кипятим 30мин. в кипящий сироп кладем абрикосы, доводим до кипения и кидаем кусочек корицы. разливаем конфитюр в горячем виде и закрываем.
