Если использовать только безглютеновую крупу или муку, то хлеб в обычном понимании, точно не получится. Он не способен подняться при любом количестве дрожжей и получится тяжелым и плоским.
Но вполне можно готовить из перечисленных в вопросе круп лепешки или оладушки.
Крупу можно измельчить до состояния муки в кофемолке.
Мне нравится рецепт теста на кипятке - в муку добавить соль, растительное масло, яйцо и перемешать. Затем влить кипяток и быстро замесить эластичное, не слишком тугое тесто. Дать ему отдохнуть с полчаса и можно делать лепешки.
Они могут быть тоненькими, как лаваш, и использоваться так же. Вкусно получается, если потом в смазанную маслом лепешку класть начинку (например, толченый картофель с жареным луком или грибами)
А можно сразу готовить по принципу осетинского пирога - раскатать не очень тонко, положить начинку (картофель-пюре с зеленью, тертый сыр с яйцом и зеленью, творог с яйцом и зеленью) защипнуть в шарик и тоненько раскатать. Жарить на сковороде
Очень и очень редко бывает, что мы печём дома белый хлеб по классическому рецепту (вода, дрожжи, мука, соль). Вроде бы казалось, что при таком количестве ингредиентов и простоте рецепта сложно удивиться вкусу свежеиспечённого хлеба, но оно того и правда стоит. Испечённый в домашних условиях хлеб разительно отличается по вкусу от заводского, хотя рецепт приготовления одинаковый.
Печём хлеб обычно либо в духовке в специальных алюминиевых формах для выпечки, которые используют на хлебозаводах, либо, когда некогда следить за степенью готовности хлеба, выпекаем в обычной мультиварке.
По вкусу хлеб получается просто изумительный и съедается практически сразу, даже не успев остыть.
Специальную хлебопечку не покупаем, так как хороший прибор стоит дорого, заниматься выпеканием хлеба просто нет времени, да и желание такое возникает редко, а если и возникает, то духовка вполне устраивает.
Отлично печется хлеб формовой в газовой духовке.Любая выпечка будет зависеть на 50% от газовой духовки,остальные 50% от того,как вы приготовите тесто.
Затрат естественно очень много. Сам когда-то еще школьником работал штурвальным на комбайне СК-4. Это не тот комбайн, который используется сейчас. Там не было кабины и представьте себе что вся пыль в тихую погоду летит тебе прямо в лицо. Сейчас совсем другое дело, есть кабина, кондиционер и даже музыка в каждом комбайне, но все равно труд хлебороба очень тяжелый и должен поощряться правительством и местными властями. К сожалению очень редко можно увидеть по телевизору, что президент вручает какую-то награду работнику сельского хозяйства. В основном получают эти награды деятели культуры, хотя не думаю, что их деятельность тяжелее деятельности работника сельского хозяйства.
Для приготовления хорошего хлеба не используют не:масло, не маргарин, не яйца, не разрыхлитель. Да и вообще его пекут в печи и на натурально приготовленных дрожжах(из хмеля).
Вот рецепт на дрожжах скороспелках. На стакан тёплой воды размешайте 2ст.ложки сахара, 2ст.ложки муки и 1ст.ложку дрожжей. Дайте настояться минут 30. Затем добавьте 0,5 литра тёплой воды(соли обычно половину ст.ложки, потом попробуете тесто если надо досолите) и начинайте добавлять муку постоянно мешая ложкой. Когда станет трудно, начинайте вымешивать рукой, слишком густым с отлипанием от рук(как для пирожков) не делайте. Муки должно уйти чуть больше килограмма. Да, вымешивайте сразу в глубокой посуде(5л). Накрывайте салфеткой и ставьте в тёплое место подниматься на 5-6 часов и опускайте его как поднимется.
Лучше намного замешанное на сырых дрожжах(50г), но выдерживать тесто надо 12 часов, так же опуская.
Можете использовать и такой рецепт:на 500г кефира замешать 2 стакана геркулеса и выдержать ночь. Утром добавьте чайную ложку дрожжей(скороспелки Саф например) и так же с добавлением муки вымешивайте тесто. Ставьте на 2 часа в тёплое место и опускайте. Потом по формам и выпекайте.
Нюансы:не разогревайте духовку больше 100градусов, хлеб сразу опадёт и не пропечётся в нутри. Минут через 10-15 посмотрите поднялось тесто выше формы, тогда прибавляйте газ. Выпекайте при температуре 180-200 градусов минут 40-45. В общем смотрите по корочке, резко пригорает снижайте температу. 45 минут хватает, чтобы хлеб был готов.
