Question

Предстовляют или нет опасность абрикосовые косточки в компотах?

Answer 1

Плодовые культуры семейства розовые миндаль, абрикос, персик, яблоня, рябина и в своих косточках содержат цианид, который разлогается в синильную кислоту. По той причине,что в фруктах незначительное содержание цианида и фрукты подвергаются термической обработке. То опасаться не следует. Другой факт, то что сахар является антидотом и в таких малых дозах нейтрализует синильную кислоту.

Answer 2

Представляют, и очень даже существенную. Судите сами, ведь в абрикосовых косточках есть синильная кислота, а это яд, в больших дозах - сильнейший, который может повлечь за собой в достаточной дозе не только отравление, но и летальный исход.

До некоторых пор я так же любила полакомиться ядрышком из косточки, теперь я этого не делаю. Ведь они не так безобидны, как кажутся. Синильная кислота в косточке задумана природой, для отпугивания вредителей от плода. Пока косточка целая и сухая - она безопасна, но как только изменяются эти условия, химические процессы вмиг активизируются, и кислота стремится на свободу.

В интернете нашла такую информацию, что, чтобы получить смертельную дозу синильной кислоты, нужно съесть 100 грамм ядрышек абрикоса. Но спешу вас успокоить, оказывается у синильной кислоты есть два антидота, это сахар и температура свыше 75 градусов. Так что, если вы не пожалели добавить сахар в компот, то ничего страшного не случится. Но всё же специалисты советуют косточки удалять.

Если же компот из абрикосов вы будете хранить не долго, а косточки из консервированного абрикоса вы выбросите - то, в таком случае, опасности они представлять не будут.

Answer 3

Всё же не желательно делать закрутки из абрикосов с косточками. Без них компот, если выбрать правильные не переспелые, а крепкие и зрелые плоды, получится замечательным без мути и жижи.

А то, что после обработки синильная кислота всё ещё останется в составе ядрышек - это факт.

Вот почему многие диетологи, врачи и кулинары предостерегают нас по этому поводу, чтобы исключить отравления данным фруктом, а точнее ядром абрикоса.

Так как съеденные в больших количествах этих ядрышек пагубно влияют на огранизм человека.

Я считаю, что лучше обезопасить себя и близких, так как абрикосовый компот может простоять дольше года. А дальше его категорически нельзя употреблять, как напиток.

Answer 4

Синильная кислота, присутствующая в косточках абрикосов, может неплохо нейтрализоваться по время термической обработки с сахаром. Причём сахара должно быть не "чуть-чуть", а достаточное количество. И это всё, что нужно, чтобы обезопасить содержимое, в котором эти косточки есть. Но не само содержимое косточки, мне кажется.

Но некоторые люди (сама двоих знаю, это как минимум) говорят: "Раскалывайте косточки абрикосов и ешьте. Это просто настоящие орехи, такие вкусные!". Вот они-то в корне неправы. Косточки не кушать нужно, а выбрасывать. Даже и проваренные не используйте в пищу, на всякий случай. Косточки - не еда. Считайте их ядом, чтобы не забыть об этом.

Answer 5

Косточки от абрикосов имеют ядрышки, в которых содержится синильная кислота. Она есть в ядрышках других плодов: в сливах, персиках, вишне, черешне. Это ядовитое вещество, поэтому считается, что компот, который хранится уже не один год, не рекомендовано употреблять в пищу. То же самое, относительно варенья.

Правда, такое утверждение условно. Как все цианиды, соединение внутри абрикосовых косточек опасно, но не обязательно, что произойдет сильное отравление. Многие едят варенье, которому не один год и ничего страшного не происходит. И все же лучше не пить компот, которому больше года. А если в этом году сварен, то можно выпить, так как соединение еще не высвободилось в большой концентрации изнутри, из косточек в жидкость.

Answer 6

Нет не представляют. Даже та синильная кислота, что в них была, после варки нейтрализуется. Мои самые любимые косточки от абрикоса как раз из компота. Они самые вкусные. Я всегда их собирал и колол на досуге.

Answer 7

Не только абрикосовые косточки опасны и в компотах и в варенье - опасны все косточки , со временем они могут выделять синильную кислоту , а это очень страшный яд .

По рецепту еще моей бабушки - хранить компоты и варенья без косточки не более 4 лет , хранить варенья и компоты с косточками не более 2 лет .

Так сказать - почувствуйте разницу ...

Answer 8

И да и нет. Это зависит от сорта абрикоса. Есть косточки совершенно безвредные без синильной кислоты. Есть косточки с синильной кислотой. Но содержание кислоты не значительное. Чтобы отравится нужно выпить ну очень много компота. Но косточки с синильной кислотой могут вызывать легкое отравление. Часто косточки при продаже на базаре выдают за миндаль. (В котором тоже как не странно присутствует цианид)

Answer 9

Не опасно, там не то ее количество, чтоб отравиться. Тем более сахар ее нейтрализует.Но данные выше ответы тоже правильны, хранить компоты и варенья нельзя долго. Чем быстрее выпьешь - тем лучше. Компоты не более года, варенье не более 2 лет.

Answer 10

Опасности косточки ни какой не представляют, так как прошли термическую обработку.Раньше в торговой сети тоже продавались банки с различными компотами, абрикос, слива, персик. Я читала, что необходимо кушать свежие персиковые косточки, в день не более 3-5 штук, яд который в них находится убивает раковые клетки в организме.