С косточками абрикоса все непросто :)
Ядро абрикосовой косточки содержит почти 28% белка, 50% масла. Они вкусные, сладковатые на вкус, только у некоторых сортов абрикоса косточки горчат. Однако, в состав ядра абрикоса входит амигдалин, вещество класса цианидов, которое при переваривании разлагается до синильной кислоты, что может вызвать отравление, если съесть много абрикосовых ядрышек. Но это не самое интересное. В книге Эдуарда Гриффина «Мир без рака» говорится, что содержащийся в абрикосовых косточках витамин В-17 -средство для профилактики любых видов рака и его лечения.
Орешки любят многие, помню как в детстве после того, как мама сварит компот и разольёт по стаканам, жидкость быстро выпивалась, а затем " шли добывать орешки из косточек абрикосов ". Брали в руки молоток и разбивали косточки урюка в специальном месте ( это был старый маленький стульчик с небольшой выемкой, в которую как раз и помещалась косточка ).
Можно пойти и другим путём, которым уже давно пользуются в Таджикистане и Узбекистане. Это блюдо даже имеет своё название, а именно Шур-Донак ( Шурдонак ). Сама я никогда не жарила, но рецепт нашла и решила поделиться им с вами. Знатоки уверяют, что перед самым приготовлением необходимо каждую косточку взять в руку и ударить по ней молотком, чтобы она чуть чуть раскрылась, а затем
Для этого нужно запастись ведром абрикосовых косточек и очистить их от скорлупок, очищенные ядрышки засыпать в маслопресс (маслобойку) и произвести холодный отжим. Белая, прозрачная жидкость с легким ароматом ореха, которая выделится при отжиме и есть абрикосовое масло.
Фото маслопресса
Абрикосовые косточки в общем считаются съедобными. Они даже очень бывают вкусны от определенных видов абрикосов благородных крупных сортов, например армянский абрикос.
Но существует одно "но", кушать эти косточки можно в период, когда они молодые, молочные.
При нахождении ядра косточки в скорлупе, может произойти процесс образования токсина, подобного синильной кислоте, именно им можно очень жестоко отравиться.
Поэтому, абрикосы обычно подлежат консервированию без косточек.
Недобросовестные продавцы, иногда подменяют миндальные орехи ядрами абрикосов, но это невозможно не заметить, ядра всегда имеют специфический привкус и характерную горчинку.
Так что да, имеется риск отравиться таким продуктом, почувствовать дискомфорт с признаками интоксикации жкт.
В 100 граммах абрикосовых косточек 450 ккал , а в 100 грамма грецкого ореха 650.
Но абрикосовые косточки и грецкие орехи полезны по-своему. В абрикосовых косточках содержится ценное масло и витамин В17, но будьте осторожны в абрикосовых косточках содержится синильная кислота, которая в больших количествах ядовита.
