Процесс приготовления:
Ягоды тщательно обмываем и выкладываем в дуршлаг, чтобы они обсохли. После чего разделяем абрикосы на половинки, освобождаясь от косточки.
Апельсин очень хорошо промываем под горячей водой (желательно новенькой мочалочкой). Нарезаем кружочками, косточки убираем.
Абрикосы с апельсином
Банки для компота на зиму моем и стерилизуем над паром (5-7 минут). Крышки моем с содой и кипятим (1 минутку). В каждую баночку закладываем подготовленные абрикосы и апельсин.
Как сварить компот из абрикосов
Варим сироп из воды и сахара (по вкусу). Как только сахар растворится, тут же кипящим сиропом заливаем абрикосы с апельсином и закатываем крышкой.
Переворачиваем консервированный абрикосовый компот без стерилизации, укутываем одеялом и оставляем на сутки. После чего убираем в кладовку.
Если абрикосы сложить в трехлитровую банку на три четверти, тогда нужно приготовить сироп: на 2,5 литра воды нужно добавить 300-350граммов сахара.
Если хотите получить сироп более сладкий, то можно приготовить сироп исходя из расчета 400-600 граммов сахара положить для сиропа на один литр воды по формуле: например 5 литров воды,берем 2-3 килограмма сахара.
Всё же не желательно делать закрутки из абрикосов с косточками. Без них компот, если выбрать правильные не переспелые, а крепкие и зрелые плоды, получится замечательным без мути и жижи.
А то, что после обработки синильная кислота всё ещё останется в составе ядрышек - это факт.
Вот почему многие диетологи, врачи и кулинары предостерегают нас по этому поводу, чтобы исключить отравления данным фруктом, а точнее ядром абрикоса.
Так как съеденные в больших количествах этих ядрышек пагубно влияют на огранизм человека.
Я считаю, что лучше обезопасить себя и близких, так как абрикосовый компот может простоять дольше года. А дальше его категорически нельзя употреблять, как напиток.
Очень люблю такие компоты готовить на зиму ,и вкусно и удобно, в любой момент можно достать и открыть.
Чтобы сохранить все витамины в компоте, из тех фруктов которые кладутся, я не варю сам компот, а заливаю для этого фрукты сиропом и закатываю, потом укутываю одеялом. Такое приготовление и быстрое и удобное для меня.
Для этого, я мою яблоки и абрикосы, достаю из абрикос косточку, а яблоки разрезаю, а если маленькие то не нужно резать ,можно убрать только сердцевину. Все складываю в банки трех литров, для этого фруктами заполняю 1/3, остальное у нас сироп, сахара кладу с расчетом 100-150грамм на три литровую банку. Закатываю крышками и укутываю в одеяло. Вот и готов наш компот на зиму , вкусный но светлого цвета, если хотите розовый цвет, то можно добавить горсть вишен, такой компот тоже вкусный и еще розового цвета.
Перед приготовлением компота сначала решите, какой насыщенности он должен быть, то есть концентрированным или нет. Если хотите сделать компот концентрированным, то банки нужно будет полностью заложить абрикосами и вишней из расчёта 50 % абрикосов и 50% вишни. Сахара на 1 литр сиропа потребуется от 250 до 500 граммов, в среднем кладут 300 - 350 граммов. Компот получается очень сладким и насыщенным. Если сладости слишком много, то его после вскрытия банки можно развести водой.
<h2>Рецепт компота из абрикосов и вишни без стерилизации</h2>
Обычно компоты без стерилизации делаются путём 2 или 3-х кратной заливки. Чаще всего рекомендуют заливать сиропом 3 раза.
Вот один из рецептов, расчёт примерно на 1 литровую банку. Но вы можете расчтёт сделать и самостоятельно.
- 200 граммов абрикосов,
- 200 граммов вишни,
- 200 граммов сахара,
- приблизительно 600 миллилитров воды.
В подготовленные простерилизованные банки укладываются цельные и неперезрелые абрикосы и вишня. После прямо в банки из электрического чайника заливается кипяток.
Затем из банки выливается эта вода в кастрюлю, добавляется сахар и ставится на плиту для кипячения. Как закипит, заливаем сиропом банки с абрикосом и вишней. Дать постоять 5 минут с просто прикрытойсверху крышкой. Затем сироп кипятиПотом эту воду сливают в кастрюльку, добавляют один стакан сахара и еще 100 мл воды и снова кипятят. Этим сиропом заливают плоды в банке снова. 3. Через 5 тся для 3 по счету заливки. Кипятим и заливаем 3 раз. Если вдруг воды оказалось меньше, то налейте кипяток из чаника в банку до верху.
Теперь банку закатывают железной крышкой, переворачивают и убирают "под одеяло". Так он пусть постоит 6 - 12 часов. Некоторые оставляют банки с компотом укутанными до полного остывания.
Рецепт абрикосово-вишневого компота со стерилизацией можно посмотреть вот в этом вопросе.
