Question

Как правильно заколоть, зарезать корову?

Answer 1

Для того, чтобы правильно заколоть, зарезать корову нужно сделать несколько шагов.

Шаг первый. Для начало нужно завалить быка на пол. Для этого нам нужны несколько частей веревки. Одной веревкой завязываем ноги а другой веревкой завязываем голову быка.

После этого конец той веревки, которой связали голову, прикрепляем к чему - нибудь например к столбу. Другую веревку тянем к себе, и бык падает на землю.

Шаг второй. берем острый нож и режем шею. Ждем некоторое время, чтобы кровь у него стекла до конца и отрубаем голову.

Шаг третий. подвешиваем за ноги быка у которого мы отрубили голову и начинаем резать. В начале снимаем шкуру, после - вынимаем внутренние органы.

Шаг четвертый. хорошенько моем тушу, и снимаем с веревки.

Шаг пятый. Рубим на маленькие кусочки и все наш бык готов для приготовления хорошего обеда, например армянская Хашлама, или Люля-Кебаб

ниже я прикреплю видео, где показано подробности как правильно заколоть, зарезать корову

Таким же способом режут остальных крупнорогатых скотов.

Answer 2

Чего только нам не дает наша дорогая Коровушка?! Из одного молока мы имеем целое богатство - вкусные питательные молочные продукты. Но для того, чтобы поесть блюда из говядины, а их бесчисленное множество ( шашлык, голубцы, азу...) приходится нашу дорогую Буреночку пустить под нож.

Answer 3

Домашний забой коровы или быка делают обычно в предверие зимы, когда скотина набрала вес и температурные условия для хранения мяса более подходящие, да и мух уже нет. Животное должно быть отдохнувшим, не заморенным длительным перегоном и не кормленным в последние сутки, что кишечник был не забит травой или сеном. Корову обязательно привязывают к столбу или дереву, ноги запутывают веревкой, а потом валят набок. Оттягивают голову в сторону и остро зоточенным ножом перерезают горло. Дают крови стечь, затем подвешивают за задние ноги и снимают шкуру. Чем больше сошло крови, теом лучше качество мяса и оно светлее.

Крупных быков чаще всего стреляют из винтовки или ружья жаканом в лоб, повыше глаз.

В условиях бойни бьют электрошокером или специальным пистолетом со стальным сердечником.

Answer 4

Зарезать корову или быка- задача не самая легкая. Для этого нужно обладать как завидным хлоднокровием, так и большой физической силой.

Ниже я постараюсь дать пошаговую инструкцию как заколоть, зарезать быка или корову. Это только одно из всех вариантов, а вариантов несколько.

Для начала мясник встает около головы коровы, берет животное за рога и наклоняет голово немножко вперед. Далее небольшим, но острым ножом бьет корову в затылочное яму, тем самым повреждая продолговатый мозг коровы. Животное погибает безо всяких лишних мучений.

Затем корову подвешивают за задние ноги так, чтобы голова была в нескольких сантиметрах от земли.

Далее с левой стороны шеи, ближе к сердцу и грудной клетке, перерезают крупные артерии и вены. Крови будет очень много и ее лучше набрать в чистую посуду. Кровь все время надо перемешивать чтобы она не свертывалась и не стала густой. Ее можно использовать в приготовлении разных блюд.

Answer 5

Для того,чтобы сохранить и получить мясо говядину,хозяева режут свою скотину на мясо и это целый ритуал,который нужно выполнять правильно и поэтапно.

И есть определенные техники для этой цели и начальные действия выполняются вот таким образом:

Когда корова уже забита,то самое важное это сделать правильные разрубы в туше коровы.

Нужно будет у коровы перевязывать пищевод,чтобы не вытекало содержимое ее желудка.

И при разрубе мясо и кости сортируют по назначению,что то отрубается и используется для холодца,кострец нужен для фарша,голяшку коровы тоже используют для холодца.

Вот так выглядит процесс разделки мяса коровы:

Answer 6

Поймайте за рога корову, затем той же веревкой накиньте на нос само затягивающуюся петлю. Благодарю петле на морде нужно меньше усилий для удержания в следствии удушения. А также веревка спускающаяся от рогов к морде не дает ей открыть один глаз и позволяет не пугая корову замахнуться топором.

Один человек удерживает корову за веревку, а специальный человек бьет в лоб кувалдой или топором. Когда корова от удара теряет сознание и падает необходимо немедленно придавить голову и сделать прокол в шее с целью попасть в артерию. Если удар слишком сильный, то корова может быть мгновенно убита, а следовательно кровь не выйдет и мясо будет порченым. Вытекающую кровь сливают в емкость добавляют немного холодной воды и разрезают сгусток крови в клеточку со спичечный коробок.

Когда кровь вся выйдет, тушу переворачивают на спину подпирая заранее подготовленными полешками. Затем делают аккуратный разрез на шкуре вдоль всего тела от шеи до ануса (точнее вокруг ануса и/или влагалища). Дальше делается разрез по внутренней стороне каждой ноги от колена до ранее сделанного продольного разреза. Потом обрезаются ноги по коленному суставу и с помощью ножа и натяжения снимают шкуру.

Когда шкуру сняли либо срезают грудину по хрящевым соединениям, либо банально разрубают топором (только аккуратно, рядом желудок и кишечник). Затем вставляют два пальца в разрез и таким способом предохраняя кишечник и желудок от повреждений разрезают до таза.

Затем на пищеводе делают круговой надрез обнажая от мышц сам пищевод и по этой канавке перевязывают ниткой. Потом отрезают горло с пищеводом (выше нитки) от головы, вырезают пищевод с горлом почти до диафрагмы,затем ножом пищевод отделяют от горла и пока оставляют.

Разрезают мясо с боку чтобы кишечник проще было вытаскивать. Затем вытягиваете из туши желудок, выдергиваете из грудного отдела через диафрагму пищевод. С помощью помощника оттягиваете кишечник от печени находите желчный пузырь и аккуратно вырезаете, а потом выкидываете. Далее разрезаете мясо до кости в районе ануса, а затем разрубаете кость и давите на обе задние ноги от чего разрубленная кость разойдется. Сделайте в шкуре вокруг ануса дырочку и тяните за нее вверх и вперёд помогая ножиком. А теперь просто вытаскиваете кишечник из туши подрезая мешающие пленки. Затем вырезаете оставшиеся почки и печень, подрезаете диафрагму, передайте помощнику горло и пока он вытягивает вверх и назад вы помогаете ножом пока в туше ничего не останется. Легкие надо где-нибудь подвесить за горло и разрезают сердце высвобождая его от крови.

От считайте два ребра снизу с каждой стороны и разрежьте от позвоночника до конца. Сделайте небольшой разрез в соседних межреберьях (типа ручки для переноски получатся) и разрубите позвоночник. Потом отделите хвост и голову и разрубите вдоль позвоночника обе половинки и разложить где-нибудь "подышать". Затем делаете на хвосте разрез примерно на две трети длины и ошкурите основание примерно на ладонь. Оберните освежованую часть тряпкой придавить шкуру ногой и тяните, тогда шкура снимется чулком, а голову лучше опалить.

Answer 7

Мой дед нашу корову водил на бойню. Так вот он рассказывал, что там корове между рогов дают небольшой разряд тока, а затем перерезают горло. А вот свиньям нож встрямлют в самое сердце. Это все ужасно выглядит, но дед мой был свидетелем этого.

Answer 8

Сколько я видела как забивают в домашних условиях крупно рогатый скот, перерезают горло, КРС привязывают, некоторые кольщики бьют между рог, корова падает на колени, в этот момент ей режут горло чтобы кровь сошла,а на бойне это делают током.

Answer 9

Правильно заколоть корову сможет только специалист в этом деле. Лично я, как физиолог, имела возможность наблюдать за гуманным способом умерщвления ( с помощью гильотины ) только лабораторных крыс на благо науки, и никогда не видела как забивают такое большое домашнее животное, поэтому советую ознакомится с информацией с проф источников.

Answer 10

Существует множество способов. Выбор способа зависит от размеров животного, от толщины шкуры. Иногда человеку ножом не удается проткнуть шкуру в области шеи. КРС забивают и перерезанием горла в положении животного стоя, и валят на землю и пользуются электрошокером и стреляют из оружия. Выбор способа также зависит от условий,в которых это проводится. Электрошок чаще используют для создания болевого шока, во время которого животного несколько секунд ничего не чувствует и в этот момент перерезают горло.