Question

Что приготовить из говяжьей головы?

Answer 1

Говяжья голова настоящий клад для тех хозяек, у которых есть талант, время и вдохновение для приготовления различных блюд. Первое что лично мне приходит на ум - это тушёнка. Варить её конечно долго по времени ( около 5 часов), но в итоге получается вкусное и сытное блюдо. Главное предварительно нужно провести тщательную обработку заготовки. Говяжий язык тоже считается деликатесом. Его можно просто отварить или сделать заливное. Поскольку в голове много хрящиков и жил из неё также получатся вкусный холодец. особенно это блюдо у нас популярно как разв в предновогодний период. Готовить его просто, а съедается оно одним из первых.

Answer 2

На самом деле из говяжьей головы можно приготовить не одно вкусное блюдо.

Прежде всего, блюдо-деликатес - говяжий язык.

Так же вы можете приготовить рулет из говяжьей головы. Необходимо будет разрубить голову на несколько часов, вымочить её, а затем сварить.

После того, как мясо сварится, его отделяем от костей и приправляем по вкусу, добавляем чеснок. Мясо выкладываем на фольгу и сворачиваем в рулет, который нужно убрать в холодильник после того, как мясо остынет.

Answer 3

Для хорошей восточной хозяйки говяжья голова - это настоящее богатство на кухне, если она умеет правильно ее готовить.

На востоке не особенно заморачиваются с приготовлением сложных блюд, кухня более натуральная.

Прежде всего, из говяжей головы берут мозги, их готовят первыми, поскольку они очень быстро портятся и не подлежат хранению даже в холодильнике.

Мозги промыв и удалив пленки, делят на части и быстро жарят в растительном масле обваляв в пшеничных отрубях, смешанных со специями, подают и едят сразу же.

**

Говяжий Язык - это еще один деликатес : обычно его варят целиком, хорошо промыв с солью и мукой, чтобы убрать грязь и предварительно отрезав кончик языка (говорят, надо это делать, так как корова кончиком пробует все подряд).

Дают закипеть первой воде, язык вынимают, заливают новой водой и теперь он уже варится до готовности с головкой лука, дольками чеснока, кардамоном, кумином и черным перцем.

Когда язык готов, его вынимают, обдают ледяной водой, чтобы отошла пленка, чистят, нарезают на порционные куски, и, тоже слегка обжарив. подают к столу как отдельное блюдо.

Остальное мясо говяжей головы рубят на небольшие куски,

тщательно моют и срезают участки с щетиной, глаза оставляют - некоторые люди считают их деликатесом и едят после приготовления.

Все мясо заливается водой, добавляется лук, кардамон, чеснок. другие восточные специи.

Варится мясо говяжей головы до тех пор, пока мясо не отделится от костей.

Мясо вынимают, отделяют и разбирают на части, бульон сцеживают.

**

Бульон подается к столу горячим, обязательно в него добавляют сок лайма, пьют из пиал или едят ложкой, (про холодец здесь не ведомо, а вот у нас - это уже готовый холодец, только разлей и охлади).

Мясо подают отдельно на блюде с рисом, отдельно готовят томатно-чесночную подливу или делают блюдо "Фатта", которое также готовят из ног (Кавераа).

Answer 4

Прежде всего можно приготовить говяжий язык - это блюдо считается деликатесом и часто подается только на праздничный стол.

Обычно язык отваривают, нужно несколько раз воду поменять при варке. Потом слегка обжаривают, далее тонко нарезают.

Также из говяжьей головы можно приготовить мозги. Этот продукт требует внимательности, так как его легко испортить. Но и на вкус мозги не всем нравятся.

Также можно приготовить рулет или сварить бульон.

Answer 5

В России не очень принято готовить говяжий мозг, он весьма своеобразен и не всем нравится, а вот на востоке - это наисвежайшее лакомство. Их просто промывают, очищая при этом от плёнок и обжаривают, добавив соли и специй. Хранению это блюдо не подлежит.

Вырезают язык - это вообще деликатес, его отвривают и подают к столу в виде нарезки или заливное из языка можно приготовить.

оставшуюся голову проще всего разрубить на куски, чтобы помещались в кастрюлю, и отварить. Отварное мясо легко отделяется от костей, можно использовать как обычно используется отварная говядина, только с головы она более нежная. Салаты, рулеты и т.п.

На бульоне можно сварить суп.

Answer 6

Если речь о целой говяжьей голове, то сначала ее разделывают. Снимают шкуру, нож должен быть очень острый, дело это непростое. Затем надо отделить язык. Язык - это деликатес, из него делают заливное или просто закуску. Для закуски язык варят часа 3 и подают с хреном.

После удаления языка на голове остается достаточно много мяса. Это мясо срезается и из него можно сделать фарш, гуляш, сварить, потушить. Мясо со щек не очень ценное, хрящевое. Далее топором отбивают верхнюю часть с рогами и достают мозги. Мозги это тоже деликатес. Мозги жарят.

Мясо головы богато коллагеном и из него готовят холодцы, тушенку. Когда все лишнее убрано с головы, ее рубят на части и варят.

Мясо с головы не годится для жарки или приготовления быстрых блюд, а вот для первых блюд подойдет.

Answer 7

Из говяжьей головы можно сделать холодец, рулет, тушенку.

Таким образом, из говяжьей головы можно сделать несколько деликатесов. Сразу скажу, что быстрые блюда из говяжьей головы не сделать.

Голову стоит разрубить на куски, далее мясо вымачивается в оде минимум 4 часа. А далее его надо варить, как минимум 3 часа.

Если вы собираетесь варить тушенку, то мясо надо варить долго, где-то 6 -8 часов на медленном огне.

Мозги надо готовить сразу, как только извлекли из головы, замораживать не стоит, не стоит и допускать того, чтобы они лежали.

В случае, если вы будете готовить язык, то не забудьте отрезать край языка, он не готовится.

Answer 8

Из говяжьи головы можно будет приготовить много деликатесов.

Во-первых можно приготовить говяжьи мозги. Могу сказать блюда из говяжьих мозгов редко попадаются в меню. Говяжьи мозги можно будет пожарить, сварить, пожарить.

Также можно будет приготовить говяжий язык. Данное блюдо является настоящим деликатесом, его можно встретить на многих новогодних столах. Обычно говяжий язык и отваривают.

Не стоит забывать про про говяжьи щечки.

Answer 9

Мясной рулет можно приготовить из говяжьей либо свиной головы.

Из свиной либо говяжьей головы тут можно сделать весьма лакомую холодную закуску.

Блюдо выходит очень вкусным!

Ингредиенты:

Берем чеснок – 6-7 зубцов.

Свиная или говяжья голова.

4-5 лавровых листиков.

перец по вкусу.

соль по вкусу.

Готовим

Голову рассечь на куски.

Вымочить в холодной воде несколько часов.

Поставить мясо варить.

Сам процесс варки примерно 3 часа.

При варке в кастрюлю всыпать соль, а также положить лавровые листики.

После варки лавровые листики убираем.

Как сварится, мясо достать из бульона, дать ему остыть.

Кости отделяем от мякоти.

Мясо мелко нарезаем.

Заправляем чесноком мясной фарш. И сыпем туда соль и перец.

Потом перемешиваем.

На стол стелим фольгу либо пищевую пленку.

Выкладываем мясо.

Сворачиваем рулетом.

Рулеты ставим в холодильник. Лучше на всю ночь.

Открываем холодильник. Достаем рулет.

Нарезаем ломтиками, как колбасу.

Приглашаем друзей и родственников отведать это очень вкусное блюдо.

Answer 10

Можно приготовить рулет и вот какие ингридиенты, вам для этого потребуются:

Теперь сам ход приготовления блюда:

Мясо с головы промывается и кладется в кипяток. Когда оно покипит секунд десять, то нужно снять с воды пенку. Затем крупной нарезкой, нарезаем лук и морковь и бросаем их в воду. После этого туда же и лавровый лист и варим все до тех пор, пока мясо, не будет полностью готово. Прминрно через пол часа, посли того как все начнет варится, нужно добавить соли.

Затем охлождаете его, после чего режете на маленькие кусочки. К ним вы добавляете чеснок, перец и можно классическую мясную приправу. Затем все перемешивая, выкладываем все в прямоугольную форму. Затем следует туда добавить пару ложек бульона и после того накрываете фальгой и помещаете в холодильник на три-четыре часа пока все не затынет. После чего можно есть.