Если салат предполагает нарезку кубиками, то в любом случае отварной картофель нужно резать кубиками. Другое дело, что кусочки картофеля не будут слипаться в один большой ком, если выбирать для этой цели картофель с высоким содержанием крахмала, заранее отваривать картошку и дать ей хорошо остыть. Желательно даже подержать немного в холодильнике (1-2 часа будет достаточно).
Очень люблю оригинальные праздничные салаты , которые в повседневной жизни готовить как-то неуместно. Вот один из них:
500 грамм говяжьей вырезки
по 100 грамм белого и черного винограда
2 столовые ложки растительного масла
1 штука красного острого перца
3 зубчика чеснока
2,5 см очищенного корня имбиря
2 столовые ложки измельченной петрушки
2 чайные ложки сахара
150 грамм пекинской капусты (или любого салата)
1 чайная ложка кунжутных семян
соль и перец по вкусу
Отварное мясо нарезаем полосками или кубиками. На сервировочное блюдо выкладываем листья салата (можно крупно порвать или порезать). Сверху раскладываем мясо, посыпанное кунжутом, затем половинки винограда. В блендере измельчаем перец ( без семян),чеснок, имбирь и петрушку. Добавляем сахар, масло, соль и перец. Полученным соусом поливаем салат.
Я готовлю салат по-македонски по такому простому рецепту.
Беру:
4 сладкого болгарского перца
4 маленькие луковицы
200гр. стручковой фасоли
1-2 морковки
4ст.л. растительного масла
ст.л. 3%-ного уксуса
зелень петрушку
соль и перец по вкусу.
Морковь нарезаю кружочками и отвариваю в небольшом количестве воды. Лук нарезаю кольцами, фасоль кусочками и отвариваю в кипящей подсоленной воде около 5 минут, затем охлаждаю. Сладкие перцы очищаю от плодоножек и семян, мою, нарезаю кольцами. В глубокую миску кладу морковь, лук, фасоль, перец, солю, перчу, заправляю растительным маслом, который взбиваю с уксусом и все тщательно перемешиваю.
Как грузинка, советую вам приготовить из жареных баклажан сациви. Эта холодная закуска украсит любой праздничный стол. Для приготовления сациви из баклажан вам понадобятся грецкие орехи, баклажаны, чеснок, растительное масло и зелень кинзы. По желанию можно добавить специи - хмели или уцхо-сунели. Баклажаны нужно нарезать язычками, присолить, подождать 30 минут - из них выйдет горечь. После следует обжарить каждый язычок на сковороде в течении пары мнут. сложить на большое блюдо в виде пирамиды. Залить сациви соусом из поркрученных на мясорубке орехов, зелени, чеснока, соли и специй.
Есть очень вкусный морской салат с красной икрой, называется Царский.
Понадобится банка икры, 6 яиц, 4 картошки, полкило кальмаров, 150 граммов сыра, 200 г. крабовых палочек, 200 г. майонеза и зелень.
Картофель, кальмары и яйца отварить.Желток отделить от белка и натереть на тёрке. Картофель также натереть. Крабовые палочки нарезать кубиками, кальмары соломинкой.
Салат выкладывать слоями: 1 -картофель, майонез, икра;2 - кальмары, майонез, икра; 3 - белок, майонез икра; 4 - крабовые палочки, майонез; 5 - желтки, майонез; 6 - сыр,сетка майонеза, красная икра и укроп.
