Заморозка – лучший способ сохранить дыню на долгое время. Порезанная на кусочки или перекрученная в мясорубке и уложенная в чистый пакет, она может храниться больше года.
Однако дыня после разморозки становится очень мягкой и расхлябанной, из-за того, что кристалики льда разрушают её естественную структуру. Вкус её становится водянистым, и есть её такую не очень приятно. Так что лучше что-нибудь с ней приготовить.
Самое простое блюдо, на которое можно пустить замороженную дыню – пудинг или запеканка с творогом. Для этого нужно смешать творог, дыню, сахар, два-три яйца и специи по вкусу – к дыне отлично подойдёт молотая гвоздика или корица. В полученную смесь добавить что-то для массовки – манку, муку или рисовую кашу (лучше всего молочную из круглозернистого риса). Всё это перемешать, вылить в форму и поставить в разогретую до 180-ти градусов духовку. Печь 40 минут. Получается очень вкусная запеканка.
Можно сварить варенье из дыни, добавив в неё сахар и специи – тоже получается довольно вкусно.
Болгарский перец я замораживаю в двух вариантах, целыми почищенными стаканчиками и уже нарезанный.. Стаканчики перца я использую для фаршировки, это очень удобно, сложила их друг в дружку и заморозила. Остаётся только разморозить и нафаршировать.
Нарезанный перец добавляю в борщ, в щи со свежей капустой и в соус, в котором тушу голубцы. Его я для этих блюд даже не размораживаю, просто отламываю горстку и кидаю во время приготовления.
Больше я его никуда не добавляю, в салаты он никак не подходит, разве что попробовать замораживать его ломтиками во всю длину, а потом попробовать его оттаять, замариновать и подавать как остренькую закуску. А вообще то это идея, на следующий год надо будет попробовать.
обжаривать на 0,5-1л подсолн.масла овощи в след.последовательности:1,5кг моркови-5 мин , 1,5кг репчатого лука,3сл.л.сахара-5мин. добавить 1,5 кг капусты,0,5кг болгарского перца1,5кг грибов,2кг помидоров,1ст.л.уксусной эссенции,3-4 лавр.листа,соли по вкусу-перемешать и тушить 30-40 мин.
Очень любим такой:
- баночка сардин без жидкости размять вилкой.
- три варёных яичка на тёрку.
- пучек укропа
- в оригинале - корнишены кружечками, но я любые огурци кубиками режу гдк-то как 2 яйца по обьему.
- заправить майонезом.
Если вдруг нет укропа - и не пробуйте делать. Он основа вкуса.
Из груш зимой можно готовить не только десерты , но и всевозможные салаты .
Перед приготовлением груш для салата их нужно замариновать . Используя при этом специи , такие , как гвоздика , барбарис и корица . Немного побыв в маринаде груша становится мягче . Она прекрасно сочетается в куринным варенным филе , сладкой кукурузой и оливковым маслом .
