Главное назначение вентиляции - не допущение сырости в погребе. Ведь погреб для человека - это прежде всего место хранение овощей, а уж потом солений и консервов. Любые овощи при повышении влажности воздуха начинают гнить и портиться и скорее всего не доживут до весны. Поэтому вентилировать погреб необходимо даже зимой. Некоторые садоводы на зиму затыкают вентиляцию, чтобы не застудить продукты, забывая, что влажность тоже может погубить урожай. Конечно, в морозу нельзя постоянно держать вентиляцию открытой, но проветривать надо более-менее регулярно, когда нет сильных морозов. Хорошо если для этого имеется принудительная вентиляция - вентилятор в трубе. Что касается газов, то они могут выделяться при гниении или просачиваться сквозь стенки из-под земли. В чистом и сухом погребе газов не может быть.
Для успешного сохранения моркови в погребе я отрезаю не только ботву, но и небольшую часть корнеплода. Дело в том, что в месте где ботва прикреплена к корнеплоду есть небольшое углубление, в котором может оставаться грязь и влага. Их наличие может спровоцировать гниение. Поэтому лучше от этой части избавиться. Но хочу сразу оговориться, что на хранение закладывается вымытая и подсушеная морковь. Обрезка производиться сразу после мытья. Морковь хранится в пакетах.
Если же вы храните морковь в песке, то удаляется только ботва. И еще если у моркови длинный тонкий хвостик, его тоже лучше удалить, в любом случае.
Чаще всего пока ее не съедят. Обычно у средней семьи на это уходит до полугода и к началу лета в большинстве погребов картофеля просто не остается. Уже исходя из этого следует, что при правильных условиях хранения, картофель может находиться в погребе очень долго. Главное выдерживать низкую температуру и низкую влажность воздуха, а также не допускать проникновения в погреб солнечного света. Тогда картофель не прорастает, не гниет и не портится. Например, мне известны случаи, когда особо запасливые люди сохраняют картофель в отличном состоянии до сбора нового урожая. Но никто не хранит картофель на второй год. Просто потому что смешивать молодую и старую картошку все-таки не следует.
Извините, а что случается с картошкой в погребе до весны? Дело в том, что я никогда не слышала, что для сохранения картошки нужно прилагать ещё какие-то усилия, кроме как засыпать её в погреб и забыть о ней. Может, погреба слишком влажные в ваших краях? Или сорта картошки ранние, быстро прорастают?
В основном у нас картошку после выкопки просушивают и ссыпают в погреб, и всё. А мы её моем, просушиваем и потом уж на хранение. Мыть стали потому, что слишком неудобно возиться с грязной картошкой зимой, а так чистенькую достали и порядок, да и весной не надо чистить погреб. Чистую картошку ещё и перебирать легче, сразу видно подгнившую, потом в погребе не происходит перезаражения.
Если картофеля очень много, то бишь тонны, рекомендуют его сложить в кучи и тщательно укрыть от солнечных лучей. Через неделю раскрыть, перебрать, просушить и сложить в погреб на хранение. За эту неделю, что картошка лежала, проявились все болезни, гнили, которые не были замечены при уборке и могли в погребе заразить весь урожай.
Если картошки мало, стоит её тут же всю вымыть (отлично подойдёт для этой цели старая ванна), просушить, упаковать в сетчатые мешки и сложить в погреб или иное прохладное и сухое место для хранения. Плюсы такого способа: убираются возбудители заболеваний, не надо весной чистить хранилище от осыпавшейся грязи, не надо мыть картошку зимой, меньше потерь урожая при хранении.