В идеальных условиях (сухо, хорошо проветривается и достаточно холодно), правильно сваренное варенье может храниться лет десять, а то и дольше. Такие условия встречаются, но очень редко. Если в погребе повышенная влажность, то есть опасность, что металлическая крышка начнет ржаветь, от этого варенье начнет портиться, в таких случаях, лучше от железных крышек отказаться. И еще, если в варенье, при варке положили мало сахара или варенье не доварили, то так же есть риск, что варенье испортится быстро.
Из личного опыта могу сказать, что варенье лучше хранить под пластмассовыми крышками и при варке варенья, сахара положить лучше больше, чем не доложить. Я никогда не стерилизую банки под варенье, а разливаю его в чистые и сухие банки сразу, как только варенье сварится, то есть очень горячим и сразу закрываю крышками. Правильно сваренное варенье хранится года два точно, но лучше все таки не рисковать, а делать заготовки на один сезон, сейчас кругом столько химии и не понятно как консервы могут себя повести, ведь все меняется каждый год. Если у вас есть варенье, сваренное давно и вы с опаской на него смотрите - попробуйте его переварить, т.е. прокипятить.
В опилках хранят морковь не плохо, в прочем так же как и в песке. Но в песке (по крайней мере у меня) искать ее муторно, и она почему то усыхает в размерах. В опилках тоже не люблю.
Остановился на таком способе, который подсказал один заезжий таргашь откуда то с запада -
Ботву на корнеплоде не отрезаю а отрываю скручивая, морковь мою и хорошо просушиваю, разлаживаю по полиэтиленовым мешочкам, входит по 7-10 морковок среднего размера в каждый. Завязывают пакет, и в его стенках делаю отверстия диаметром около 5-10 миллиметров по всему пакету на равном удалении - примерно 10-15 отверстий.
В подполье (подвале) частного дома устанавливаю деревянный ящик, примерно на три объема моркови (можно не плотный - с дырочками) Улаживают на дно слой моха свежего. Потом укладывают пакеты с морковью, так что бы между друг другом и стенками можно было везде положить мох. Сверху слой моха и все по новой - слой пакетов + слой моха.
Морковь чистая, сухая и сохран отличный. По надобности вынимаю пакет и храню в холодильнике.
Попробуйте, может как и я забудете про опилки и песок...)
Для успешного сохранения моркови в погребе я отрезаю не только ботву, но и небольшую часть корнеплода. Дело в том, что в месте где ботва прикреплена к корнеплоду есть небольшое углубление, в котором может оставаться грязь и влага. Их наличие может спровоцировать гниение. Поэтому лучше от этой части избавиться. Но хочу сразу оговориться, что на хранение закладывается вымытая и подсушеная морковь. Обрезка производиться сразу после мытья. Морковь хранится в пакетах.
Если же вы храните морковь в песке, то удаляется только ботва. И еще если у моркови длинный тонкий хвостик, его тоже лучше удалить, в любом случае.
Стоит,конечно.
Но лучше его делать не под домом.
Если подвал не был учтен при строительстве,то копанием можно ослабить грунт под фундаментом,и он начнет проседать-трескаться,а это,понятно,не входит в Ваши планы.
С меньшими проблемами и риском погреб можно сделать и во дворе.
Где- то, у непромерзающей стены, оборудовать нечто, вроде, хорошо утепленного ящика. Если есть опасение, что в лютую стужу, температура достигнет минусовых значений, можно наладить нехитрый подогрев,- маломощная лампочка накаливания, накрытая старой кастрюлей, должна недопустить минуса.
