К сожалению, откупоренные вина долго не хранятся даже в холодильнике. Желательно его выпить в течение ближайших пяти дней. Растянуть удовольствие на месяц не получится. Другое дело, если вино порошковое (то есть сделанное по современным технологиям, из порошка). По сути, это разведенный и закрашенный спирт. В этом случае срок хранения значительно увеличивается. Вино будет стоять, пока спирт не выдохнется.
Настоящее же вино, сделанное с помощью процесса брожения, не устоит долго. Причем, чем меньше вина остается в бутылке, тем оно быстрее портится, так как даже закрытое пробкой оно внутри имеет достаточно воздуха, чтобы начались новые процессы (скисание).
Клубни картофеля начинают незначительно прорастать при повышении температуры выше +4°. Поэтому температура в погребе должна быть в пределах 2-4°, не ниже, чтобы клубни не замёрзли и не выше, чтобы не проросли. При приближении к +10° картофель начинает активно прорастать и продолжать его хранение не стоит. А температура в погребе зависит от того, тёплая весна или холодная. В моём климате картофель хранится в погребе примерно до июня, но в этом году весна и начало лета холодные, поэтому успешно хранится даже сейчас - в конце июня. Повесьте в погреб обычный уличный спиртовой термометр и узнаете, когда в вашей местности клубни картофеля начинают прорастать и при какой температуре воздуха на улице. Сколько будет держаться холодная температура воздуха в погребе, а значит, как долго будет хранится картофель, зависит от самого погреба - насколько глубоко он выкопан и как сильно он изолирован от улицы. Изолируйте погреб изнутри пенопластом или другими утеплительными материалами, чтобы в погребе дольше сохранялась холодная температура, даже когда на улице потеплеет. Когда у меня в погребе ближе к лету остаётся недоеденный картофель, а температура воздуха поднимается выше +10°, я забираю остатки картофеля из погреба и кладу его на хранение в холодильник, часть картофеля пускаю на драники - своеобразные чипсы, этакий способ дегидратации продукта чтобы уменьшить его объём, так его удобнее хранить в холодильнике и когда захотел, достал, подогрел в микроволновке и съел.
Стоит,конечно.
Но лучше его делать не под домом.
Если подвал не был учтен при строительстве,то копанием можно ослабить грунт под фундаментом,и он начнет проседать-трескаться,а это,понятно,не входит в Ваши планы.
С меньшими проблемами и риском погреб можно сделать и во дворе.
Если не добавлять в вино консерванты, то вино будет играть, ведь это живой продукт. Вы делаете его в сентябре-октябре, а в марте оно уже играет. Поэтому нужно добавлять сахар и спирт, чтобы заглушить этот процесс.
Самое главное, чтобы вино было без осадков и герметично закрыто. Независимо от того в какие емкости будет разлито для хранения. Желательно, конечно же, хранить вино в бутылках. Самый оптимальный вариант – это погреб. Так как там темно и температура постоянная. В идеале, конечно же, вино надо бы разлить в дубовые бочонки. Например, Крымские вина Массандры выдерживаются в дубовых бочках от 2 до 5 лет, и добрая половина произведённых там вин закладывается в подвалы для долгосрочного хранения при температуре в районе +12 — +14 градусов по Цельсию. Так что все зависит от ваших предпочтений и объемов, которыми располагаете.
