Question

Как дольше сохранить домашнее вино из винограда?

Answer 1

Самое главное, чтобы вино было без осадков и герметично закрыто. Независимо от того в какие емкости будет разлито для хранения. Желательно, конечно же, хранить вино в бутылках. Самый оптимальный вариант – это погреб. Так как там темно и температура постоянная. В идеале, конечно же, вино надо бы разлить в дубовые бочонки. Например, Крымские вина Массандры выдерживаются в дубовых бочках от 2 до 5 лет, и добрая половина произведённых там вин закладывается в подвалы для долгосрочного хранения при температуре в районе +12 — +14 градусов по Цельсию. Так что все зависит от ваших предпочтений и объемов, которыми располагаете.

Answer 2

В домашних условиях простая технология: стерилизуете трёхлитровые банки, также как для заготовок, на чайнике с кипятком, сушите, заливаете вином, обязательно на сантиметр ниже крышки (чтобы было меньше воздуха, вино не окислялось и не развивалось уксусно-кислого брожения и плесени. Но чтобы и немного воздуха тоже было, чтобы вино не касалось крышки, и банку не взорвало при перепадах температуры, и в случае незначительного дображивания вина.) Затем закупориваете обычными металлическими крышками закаточной машинкой, как вы делаете компоты. И ставите в яму в гараже как обычно вверх крышкой, в яме всегда более-менее постоянная температура, подходящая для хранения вина (идеальная температура +3°, но я с этим не заморачиваюсь, спустил в яму и забыл). Всю жизнь так делаю и не трачу время на поиски бутылок.

Answer 3

В смысле, спрятать понадежнее, чтобы домашние не добрались? Выход - закрытый погреб. Там же нужно хранить разлитое по бутылкам вино. В темном и прохладном месте. Виноделы укладывают бутылки на специальный стеллаж и время от времени их поворачивают.