Этилен - бесцветный горючий газ с химической формулой C2H4, относящийся к непредельным углеводородам с двойной связью. Производится промышленно гидрированием ацетилена или дегидратацией этанола. Используется во множестве промышленных синтезов, например, в синтезе полиэтилена, этиленоксида и др. Выделяется растениями, служит активатором созревания плодов.
Химические свойства. Присоединяет воду в присутствии кислот с образованием этанола, перекись водорода - с образованием этиленгликоля. Гидрируется водородом до этана. Озонируется до формальдегида и муравьиной кислоты.
Просто у нас воспользовались европейским опытом. В принципе, для любого настоящего вина контакт с кислородом воздуха губителен, т.к. активизирует уксуснокислое брожение (вино стремительно теряет свой букет, скисает). Собственно, вкус заметно меняется уже через несколько часов после вскрытия бутылки, не говоря уж про 3 суток. Почему раньше такого не было? Наверное, потому что раньше под видом вина часто продавали суррогат в виде смести воды, этилового спирта, виноградного сока и сахара. В таком "вине" бродить нечему и оно может стоять открытым хоть целый месяц без заметного ухудшения своего вкуса. Ну и крепленые вина (типа портвейна) не боятся контакта с кислородом, т.к. высокое содержание спирта подавляет бактериальную активность.
Вино не изготавливают, не хранят, не перевозят ни в какой таре кроме дерева (бочки бочонки), стекла(галлоны, бутыли, четверти), кожи( бурдюк). С металлом в том числе и пищевым вино вступит в реакцию и окислит металл, что неблагоприятно скажется на самом вине Простые щи не рекомендуется варить и тем более держать в алюминиевой посуде по этим же причинам, а вы такой благородный и тонкий напиток, как виноградное вино.
К сожалению, откупоренные вина долго не хранятся даже в холодильнике. Желательно его выпить в течение ближайших пяти дней. Растянуть удовольствие на месяц не получится. Другое дело, если вино порошковое (то есть сделанное по современным технологиям, из порошка). По сути, это разведенный и закрашенный спирт. В этом случае срок хранения значительно увеличивается. Вино будет стоять, пока спирт не выдохнется.
Настоящее же вино, сделанное с помощью процесса брожения, не устоит долго. Причем, чем меньше вина остается в бутылке, тем оно быстрее портится, так как даже закрытое пробкой оно внутри имеет достаточно воздуха, чтобы начались новые процессы (скисание).
Во-первых из изготавливают из дуба. Из отдельных досок, которые делают знающие профессиональные мастера. До обработки бревна хранят на открытом воздухе. Сырые доски могут испортить вкус вина, поэтому их сушат. После придают доскам нужную форму. Доска ничем не обрабатывается, но насколько я знаю, их обживают в специальных печах. Затем бочки чистят, полируют и устанавливают на них новые обручи. Бочка должна быть очень прочной.
