Сто грамм сахарной пудры, если переводить именно на вес, то это и будет 100 грамм сахара.
Как говорится, что есть, то есть, или - ни убавить, ни прибавить.
К предыдущим ответам, в которых говорится о потере веса в кофемолке, хочется внести пояснение, что сахарная пудра на стенках мельницы оставит такую же погрешность, как и на упаковке из магазина. Точно так же, когда будете ее высыпать из пакетика, все равно на нем останутся частицы пудры.
Так что, с ответом Elenapod
не соглашусь.
Откуда бы вы его не пересыпали, некая часть останется на стенках, что кофемолки, что упаковки.
Далее, стоит учесть (извините за скурпулезность), что в магазинную сахарную пудру ВСЕГДА добавляется крахмал, чаще кукурузный. Его может быть от 0,5-3%. Посмотрите на купленную упаковку.
К примеру
Если бы не он, вся пудра превратилась бы в ком. А это значит, что в фабричной упаковке уже меньше, чем сто гр.
А теперь по существу вопроса.
Если вы измеряете весами, то будьте уверены, что 100 гр сахарной пудры соответствует 100 гр сахара.
Однако, если вы проводите измерения мерными емкостями - здесь будут отклонения.
Пудра и песок отличаются по плотности.
Это значит, что в мерном стакане, в котором отмечено 100 гр сахара, пудра не будет соответствовать этой черточке.
Если стакан вмещает 200 гр сахарного песка, то в нем поместится 180 гр пудры, соответственно, на 100 - 90.
В этом вопросе на БВ можно получить дополнительную информацию.
**
Как бы вывод
- Если вы думаете, сколько брать сахара на мол, чтобы получить 100 гр пудры, то не сомневайтесь, столько же и берите. Измерение проводите на весах.
- Если в рецепте требуется пудра, а вы решили заменить сахаром - не всегда оправдано, особенно в выпечке. Лучше следуйте рецептуре.