На самом деле тут две тонкости.Первая: поскольку для всех фруктовых вареников нужно мягкое и нежное тесто, то и для вареников с черной смородиной его надо делать заварным способом. Думаю, Вы без труда найдете, как его приготовить. Если нет, обращайтесь :)
И вторая тонкость- это выбор смородины. Нужна только та, что имеет неощутимые косточки внутри. У неё и кожица при тепловой обработке становится мягкой, как у вишни, а не кожистой,как у "косточковых" сортов.
Есть, правда, еще один "прикол" - черной смородиной можно "нашпиговать" вишню, вставив ее вместо вынутой из вишни косточки. Это вовсе не трудно и не хлопотно, весело даже.:))
У сангрии нет точного рецепта, скорее наоборот: приготовление этого коктейля – это полет фантазии.
Вот примерный рецепт, по которому сангрию готовлю я:
Нарезаем небольшими кубиками или дольками все фрукты, которые окажутся у вас под рукой. Количество и пропорции фруктов зависят только от ваших вкусовых предпочтений. Можно использовать не только свежие фрукты, но и консервированные.
Помещаем фрукты в небольшую емкость. Заливаем фрукты красным вином (одна бутылка). Ставим нашу заготовку на ночь в холодильник.
Достаем заготовку. Распределяем фрукты по стаканам. Добавляем в каждый стакан кусочки льда. Аккуратно смешивая, наполняем стакан вином из нашей заготовки и холодным тоником в пропорции примерно 1:1. Вставляем в стакан трубочку и украшаем долькой апельсина или лимона.
Сангрия готова!
Если захотите больше узнать про этот великолепный напиток - вот ссылочка:
http://www.travel4us.ru/publ/info/spain/sangria/15-1-0-9
Покупаете 2 стакана чищеных семечек подсолнуха или тыквы или орехов(можно смесь)..Обжариваете и измельчаете кофемолкой партиями или пропускаете дважды через мясорубку..2 стакана муки обжариваете,помешивая,до бежевого цвета и соединяете с семечками или орехами..Отдельно 1,5 стакана сахара залить 10 ст.л.кипятка,довести до кипения и прибавить 1/3 стакана растительного масла(семечки-подсолнечное,орехи-рафинированное и т.д.).Еще раз закипит и отставить до остывания (теплое)..Все смешать в миске,выложить в пленку,уплотнить,придав форму и поставить в холодильник.Режете и едите.
Лист водорослей, отварной рис (в него по вкусу рисового уксуса) слоем 0,5 см, на середину полосочку огурца, имбирь, если есть рыбку малосольную или икру купите хорошую, не обязательно красную, мне нравится с икрой мойвы, и щуки подойдет, заворачиваем и разрезаем, можно добавить соевый соус по вкусу или обмакивать
Из черноплодной рябины очень хорошим получается варенье с яблоками. Возьмите все 1 к 1. Добавьте сахар по вкусу. Добавьте немножко водички. И поставьте на огонь. Варите до готовности. Все проще простого, и никаких рецептов.