конечно промываю, даже многократно и горячей водой. Промываю все крупы кроме манки и геркулеса наверно. Гречка и пшено могут иметь горечь, при промывке кипятком она исчезает. А все остальные промываю так как они грязные. Много раз приходилось видеть как хранятся зерна в амбарах( когда была в деревне). По ним бегают мыши и крысы, так же на машины и погрузчики любое зерно грузят по старинке при помощи лопаты. И еще, знаете какая пылища и грязь в бункере комбайна? Там все черное от пыли и земли. так что промывать надо.
Самые лучшие каши конечно в печке или мультиварке, но что делать если нет ни того ни другого... Ответ прост - духовка на минимальной температуре, либо на плите после закипания на самом маленьком огне, причем кастрюля должна стоять на рассекателе.
Время приготовления у каждой крупы разное. Манку и кукурузу обязательно надо помешивать, иначе Вы рискуете получить массу из комков. Остальные крупы нужно просто довести до кипения, добавить соль и если нужно, сахар, и накрыв крышкой поставить либо в духовку на температуру 120-150 градусов, либо на маленький огонь на рассекатель. Если у Вас кастрюли из нержавейки и с хорошими плотными крышками и Вы добавите нужное количество воды (как правило в 2-2,5 раза больше объемом, чем крупы), то каша не пристанет и будет рассыпчатой и вкусной.
Если же каша все-таки пристала ко дну - отодвиньте кастрюлю с закрытой крышкой на холодную конфорку и через несколько минут все что пристало, отстанет.
Также можно после закипания кастрюлю просто закутать, сняв с огня, но это веганский способ, он подходит тем, кто любит полусырые каши.
Ячневая крупа - это нешлифованные частички ячменных зернышков. Благодаря своему составу, блюда из нее рекомендуют есть людям с сердечными заболеваниями, а также тем, у кого повышенное давление и заболевания кишечно - желудочного тракта.
Данная крупа по своим свойствам, очень похожа на антибиотики, поэтому вода, где был замочен ячмень, обладает антибактериальным и противогрибковым действием.
Блюда из ячки очень полезно кушать в послеоперационных период, так как клейковина и белок содержащейся в ней, очень хорошо восстанавливает организм. Кроме этого, ячневые каши уменьшают риск возникновения онкологических заболеваний, а также омолаживают организм.
Для тех, кто хочет похудеть. диетологи рекомендуют соблюдать диету с применением ячневой каши, она очень питательно, но не калорийна.
Перловка очень полезна, не зря её называют "королевой круп". В ней есть почти все витамины группы В, жирорастворимые витамины (А, Д, Е), никотиновая, фолиевая кислота, белки, аминокислоты, пищевые волокна, множество макро- и микроэлементов. Только для того, чтоб всё это богатство сохранить, готовить её надо правильно: перед варкой замочить на 10-12 часов, а потом варить в кастрюле на водяной бане.
Однозначно, пропаренный рис полезнее обычного. Именно благодаря технологии пропаривания неочищенных зёрен риса, все полезные вещества-витамины, минералы и аминокислоты -переходят из оболочки зерна(которая, как и у обычного риса, убирается)в само зерно и обогащают его. Важно, что в процессе приготовления блюд эти полезные вещества не теряются, но сохраняются в готовом блюде и усваиваются организмом. К тому же, блюда с пропаренным рисом выглядят более аппетитно, поскольку в таком рисе очень мало крахмала и клейковины, и сваренные зёрна не склеиваются, а как говорят-лежат зёрнышко к зёрнышку.
