Из чего делают ячневую крупу (ячьку) и чем она полезна?
2 ответа:
Читайте также
Лучше, конечно, для приготовления овсянки использовать овсяные зерна, в крайнем случае геркулесовые хлопья грубого помола. Каши быстрого приготовления - это просто каша с минимумом полезных веществ, чтобы там ни было написано на упаковке. :)
Овес - это злак, богатый витаминами, клетчаткой и минеральными веществами. Отличный источник углеводов, то бишь энергии. Не даром овсянка на протяжении нескольких веков является традиционным шотландским блюдом. Да, да! Именно шотландским, а не английским. :) Как в России хлеб всему голова, так в Шотландии - овсянка.
Отличие овсяных зерен от овсяных хлопьев во-первых, во вкусе. Пробовали когда-нибудь сырой овес? После него остается приятное послевкусие и чувство обволакивания во рту, а хлопья в общем-то безвкусные. :) Овсяные хлопья - это молотое, расплющенное и отжатое зерно. Часть полезных веществ при обработке все-таки теряется, потому что самая кладезь витаминов и полезных веществ находится в зародыше зерна.
Рецепт приготовления овсянки по-шотландски. О ритуалах и традициях приготовления я написала здесь.
Вскипятить 0,5 литра воды. В кипящую воду всыпать 2,5 столовые ложки овсяных зерен (цельных или дробленых), непрерывно помешивая. Довести все это до кипения и убавить огонь под кастрюлей. Можно накрыть крышкой и, периодически помешивая, варить 15 минут. Лишь теперь можно в кашу добавить соль. Если посолить раньше, овес останется жестким. И, помешивая, варим кашу еще минут 10 - 15. Каша должна получиться достаточно густой. Всё, овсянка готова - можно есть. Теперь по желанию можно добавить сахар, варенье или сухофрукты. Все на ваш вкус.
Грубо говоря, готовой каши из 100 грамм крупы может получиться в 1,5-2 раза больше.
Увеличение веса готового продукта связано с добавлением в кашу воды.
Существует три вида каш:
- рассыпчатые (сухие) - в них не видно воды вообще
- вязкие (влажные) - каша "мокроватая", но лишней воды в ней нет
- жидкие - тут видна вода, каша напоминает густой суп
Кроме того, выход порции будет зависеть от вида круп. Есть крупы, которые хорошо вбирают воду. А есть такие, что не очень разбухают от воды. Вот табличка для разных круп:
Тут дано на один килограмм крупы. Если вам надо узнать, сколько для 100грамм, надо все значения делить на 10.
Например, берем гречневую кашу рассыпчатую (в ней не видно воды вообще, каша сухая). Получается так: на 100 грамм крупы надо взять 100 миллилитров воды. Получится приблизительно 200 грамм каши.
То есть в ходе варки некоторое количество воды испаряется, а часть воды необходимо для разбухания крупы.
Таблица калорийности готовых каш представлена ниже:
Самыми низкокалорийными являются овсяная, гречневая и манная с морковью. Как видим, пресловутое мнение о поправке от каш несколько преувеличено. По советам диетологов, среднестатический человек должен потреблять 2500 калорий в сутки. А в средней порции каши примерно 300-400 граммов.