С кровью можно готовить телятину и говядину, свинину лучше тщательно прожаривать. В любом случае с кровью допустимо готовить мясо лишь в том случае, если вы точно знаете, что животное было абсолютно здоровым.
думаю здесь подойдет такой же подбор как и на копчение,первый в списке орех .последняя берёза,ну и само собой любые фруктовые деревья подойдут,исключение составляют лишь хвойные.из за смолы ,мясо будет с привкусом смолы,хотя тоже съедабельно ))) огонь исключен ,вот дым да ,для этого и крышки делают,но после накрывания крышкой мясо может немного горчить в начале ,потому как капающий жир и все остальное сгорая выделяют неблагоприятные ,вредные вещества,для чего к примеру в коптилках делают поддоны,чтоб на угли ничего не попадало.
куриные котлеты
1 пучек зелени
200 г. филе
250 г. майонеза
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. пшеничной муки
2 зубчика чеснокка
1 яйцо
соль по вкусу
Филе отбить и порезать маленькими кусочками. Добавить яйцо, муку, майонез, мелко нарезаный чеснок и зелень. Тщательно перемешать.
Полученную массу выложить на горячую сковороду с с маслом и обжарить с двух сторон.
Для приготовления потребуются один килограмм болгарского перца, полкилограмма помидор, четыре перчика чили, один пучок базилика, полпучка петрушки, полторы больших ложки поваренной соли, две больших ложки сухой горчицы, три головы чеснока.
Петрушку с базиликом хорошенько промоем и просушим. Помидоры промоем и снимем кожицу. Чеснок почистим. Болгарский перец и острый перчик чили промоем и тоже почистим. Все овощи и зелень измельчим при помощи блендера. Чеснок раздавим чеснокодавкой. Измельчённую массу поместим в большую миску, всыпем сухую горчичку, поваренную соль и хорошенько перемешаем до однородности.
Готовую приправу к мясу поместим в чистую банку, закроем чистой крышкой и отправим на хранение в холодильник. Приправу к мясу на стол подадим в соуснице. Приятного аппетита!
У русских она малопопулярна, но в пищу ее употребляют. Тут нет никаких запретов и проблем с ней не возникает. Конина запрещена не у русских, а у евреев по религиозным причинам. Также ее не едят в некоторых англоговорящих странах. Например в Великобритании, Ирландии и в США. Цыгане конину в пищу также не употребляют. В Индии и Бразилии ее также не едят. А вот в арабском мире ее употреблять в пищу можно, но рекомендуется также по религиозным соображениям. А в России с употреблением конины все нормально. Просто это мясо достаточно редкое и коней на мясо не разводят.