Как сделать глазурь для мяса?
1 ответ:
Для различного вида мяса следует готовить и разную глазурь. Благодаря ей, мясо становится более сочным, а от вида мяса у всех просто на глазах " потекут слюнки ".
Вот несколько рецептов глазури.
1 Медовая глазурь для курицы.
Соединяем 0,5 стакана мёда, сок 0,5 лимона, 2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс. Всё перемешиваем и обмазываем тушку курицы этой глазурью пепред запеканием.
2 Абрикосовая глазурь к свинине и птице.
Соединяем 0,5 стакана абрикосового джема + 2 ст. ложки апельсинового ликёра + 1 ст. ложку абрикосового сока + 1 ст. ложки водки + 1 ч. ложка измельчённого корня сельдерея.
3 Клюквенная глазурь к говядине, свинине и баранине.
Сначала смешаем в равных пропорциях клюквенный сок, горчицу, растительное масло. Затем добавим 1 ч. ложку уксуса. Эту смесь доводим до кипения, а затем обмазываем мясо.
4 Пикантная глазурь для птицы с карри.
Соединяем 125 грамм арахисового масла, 1 ст. ложку сахара, 1 ст. ложку соевого соуса, сок лимона, 1 ч. ложку карри. Перемешиваем до тех пор, пока сахар на растворится.
5 Глазурь с кленовым сиропом.
Для приготовления глазури мы смешаем 0,5 стакана кленового сиропа, 1 ст. ложку горчицы и 3 - 4 веточки сухого тимьяна ( чабреца ).
Читайте также
Если имеется тандыр, то сделать такое мясо не сложно. Сначала очистим от шелухи две луковицы, нарежем на маленькие кубики, положим в подходящую ёмкость и руками хорошенько разомнём, для выделения луковичного сока. Насыпем маленькую ложку хмели-сунели, маленькую ложку паприки и как следует перемешаем. Мясо свинины промоем, нарежем на куски величиной с коробок спичек и положим в миску со смесью лука и специй. Вольём в эту миску минералную воду, чтобы она полностью покрыла куски мяса и уберём на два часа в холодильник настаиваться. Через два часа, достанем миску мс мясом из холодильника, насадим на шампура и поставим шампура вертикально в тандыр на пятнадцать минут. Через пятнадцать минут, готовое мясо извлечём из тандыра и подадим на стол. Приятного аппетита!
Хычины - это пироги или пресные лепешки с разнообразной начинкой.В качестве начинки могут быть- сыр и зелень, творог и зелень, мясной фарш,сыр, картофель. Это одно из самых почётных блюд карачаево-балкарской кухни.Круглый румяный хычин является символом Солнца, изобилия и щедрости и поэтому использовался в ритуальной жизни карачаево-балкарцев.
