Пока человек сам не попробует, какая пицца ему больше понравилась на толстой основе теста, или на тонкой, то он это не узнает. Например мне больше нравится, когда тесто для пиццы раскатано тонко, потому что чем толще будет пицца, тем больше она будет напоминать обычный, открытый пирог.
Самое главное в пицце, чтобы тесто было правильно замешено, в меру мягкое, тогда даже тоненькая пицца не будет засушенной. Я довольно часто пеку пиццу и всегда делаю тесто тонким, раскатываю его в пол сантиметра, а если учесть, что в тесто добавляются дрожжи, то тесто поднимется и оно получится около одного сантиметра.
Но, повторюсь, чтобы определить какая же пицца больше понравится, нужно её попробовать сделать и из тонко раскатанного теста и из теста раскатанного потолще.
Ну, и знатоки кулинарного искусства вам дали советы:-)
Сами же говорят, что нельзя подвергать куриную печёнку длительной термической обработке, и сами же советуют варить её после закипания 15-20 минут. Да она у вас при таком сроке варки превратится просто в подошву. (Попробуйте, например, кальмар варить более трёх минут - и его смело можно будет выбросить на помойку). А куриная печень ещё более нежный продукт, чем кальмар.
Поэтому, если вы хотите получить действительно нежную и сочную куриную печень, то проварите её после закипания не больше двух-трёх минут (все необходимые специи успейте положить в бульон в это самое время).
Для того, чтобы понять, готова ли печёнка, нужно проткнуть её деревянной вилкой/деревянной палочкой/зубочисткой...Не идёт кровь изнутри - печёнка готова к употреблению!
Каждый ингредиент по-разному соединяется с остальными. Например, если яйцо влить в смесь муки и сметаны, оно размешается не так хорошо, как если растереть его с сахаром. Мука в свою очередь впитывает всё подряд, и если если сначала она впитает ту же сметану или масло, яйцо будет как бы отдельно. То есть по виду тесто будет таким же, но вкус - другой. Масло если растереть с сахаром и яйцом, будет однородная масса, если бросать в тесто кусок - будут комочки масла, если вливать топленое - будет ощущаться жирность.
Представьте, что вы что-то красите. Если сразу смешать желтую и красную краску, получится одно, если на стене их беспорядочно размазать - другое, если слоями на стене друг на друга наложить - третье. Так и с продуктами: они соединяются, взаимодействуют между собой. Для примера попробуйте сделать своими руками майонез: результат вообще будет зависеть от того, как именно вы его взбиваете и как добавляете масло, сразу или понемногу!
В моей семье вместо кваса давно используют газированную воду(можно добавить пива)Вкус
ничем не хуже !
Расскажу свой рецепт, а вы решите, есть секрет или нет.
Ингредиенты:
фарш 70% говядины, 30% свинины 500 гр
лук 2 средних или одна большая мелко порубить
соль, перец по вкусу,
1/3 чайной ложки сахара,
1-2 столов. л. манки,
20-30 гр ледяной воды.
Мелко нарезанный лук с соль, перцем и сахарам потолочь деревянной толкушкой. Добавить воду, фарш, манку - все перемешать, хорошенько отбить о столешницу, пока не начнет собираться тугой комок. Сформировать котлетки и обвалять в смеси манки с мукой, либо в панировочных сухарях (у меня их никогда почти нет). На хорошо разогретую сковородку с капелькой растительного масла выложить котлеты. Жарить на каждой стороне 5-7 минут. Далее добавить кипятка и накрыть крышкой. Томить под крышкой по 1-2 мин. с обеих сторон. Подавать с соусом: соевый соус, сметана, чеснок, молотый перец. Приятного аппетита.