Есть два варианта солянки - как первое и как второе. Оба варианта очень вкусны. Классические рецепты этих блюд такие.
Первое. "Солянка мясная"
Состав:
Мясо (говядина, баранина, свинина и т.д., всего понемногу, что осталось в холодильнике) – 400 - 500 г; сосиски, вареная колбаса без жира – 250 г; сало – 50 г; лук репчатый – 3 шт.; томатная паста – 150 г; солёные огурцы – 200 г; зелень – по веточке укропа, петрушки, сельдерея и базилика; перец чёрный; гвоздика – 3 шт; лавровый лист – 3 шт., соль – по вкусу.
!!! К-во ингредиентов указано для приготовления 5 л солянки.
Приготовление:
Мясо нарезать небольшими кусочками и варить 1 час. Добавить нарезанный полукольцами лук, нарезанные небольшими кусочками огурцы и сало и варить ещё 20 мин. Нарезать небольшими кубиками колбасу, "колёсиками" сосиски и добавить в солянку; варить 5 мин. Мелко нарезать промытую зелень, положить в суп вместе с томатной пастой, перцем, гвоздикой и лавровым листом и варить ещё 5 мин. Снять с огня и дать настояться около часа.
Никаких больше овощей и круп не добавлять! Это уже будет что угодно, но не солянка! Единственное исключение - маслины. Но они мало что дают, достаточно и огурцов, поэтому я их не кладу. Но в принципе, положить можно.
Подают солянку к столу со сметаной и кусочком лимона (по желанию).
Теперь солянка на второе.
Мелко шинкуем и тушим капусту, немного лучка и морковки. Если делать из квашеной капусты, то вообще получается очень вкусно, но помните, что кислоту квашеной капусты нужно смягчить сахаром. Добавляем томатную пасту или натёртые помидоры, нарезанные кольцами сосиски и тушим ещё минут десять. Но в принципе, сосиски можно не добавлять, заменить на отваренное или обжаренное мясо. Но это уже дело вкуса! Не забудьте поперчить!
Приятного аппетита!
