Для приготовления будут нужны один килограмм слоёного теста, семьсот грамм говяжьей мякоти, двести грамм говяжьей печени, пятьдесят грамм подсолнечного масла, пятьдесят грамм маргарина, один сладкий перец, одна большая ложка муки, две дольки чеснока, один репчатый лук, одно яйцо, нарубленная зелень.
Говяжью мякоть и печень провернём в мясорубке. Лук почистим, нарежем и на маргарине спассеруем. Сладкий перец освободим от серединки с семенами, нарежем на кубики, перемешаем с мясом и луком и пожарим на сковородке с подсолнечным маслом. Всыпем муку с зеленью, поперчим, вольём немножко воды и потушим двадцать минут. В самом конце готовки забросим измельчённый чеснок.
Слоёное тесто раскатаем в прямоугольник, равномерно распределим по нему фарш и свернём в рулет. Положим на противень, промажем взбитым яйцом и отправим в нагретую до двухсот градусов духовку для запекания до золотистости. Запечённый мясной рулет вытащим из духовки, нарежем на порции и подадим на стол. Приятного аппетита!
Такое блюдо как Буженина относится к русской кухне. Справедливости ради стоит отметить, что в некоторых странах Европы также есть подобные блюда. Обычно буженина это крупный кусок свинины запечённый в духовке со специями. Кроме свинины допустимо использовать также баранину или медвежатину. Слово буженина славянского происхождения и изначально обозначало "вяленое, копчёное".
Все завист от того, собираетесь ли вы разделывать сырую птицу или приготовленную. Разделку сырой тушки я осуществляю Длинным ножом с широким лезвием и ребристым лезвием, мне удобно им рассекать кости по хрящшам - например отделять окорочка от тельца. Пробовала я и ножницами, (но ими мне удобно только отрезать последнюю фалангу на крыле)
думаю здесь подойдет такой же подбор как и на копчение,первый в списке орех .последняя берёза,ну и само собой любые фруктовые деревья подойдут,исключение составляют лишь хвойные.из за смолы ,мясо будет с привкусом смолы,хотя тоже съедабельно ))) огонь исключен ,вот дым да ,для этого и крышки делают,но после накрывания крышкой мясо может немного горчить в начале ,потому как капающий жир и все остальное сгорая выделяют неблагоприятные ,вредные вещества,для чего к примеру в коптилках делают поддоны,чтоб на угли ничего не попадало.
Сама недавно с удивлением узнала, что мясо вообще замораживать нельзя, а повторно тем более. Хотя делаю заморозку мяса регулярно, потому, что это единственный способ сохранить мясо. Конечно всем известно, что мясо при заморозке, а потом разморозке теряет свои свойства, вкусовые качества и так далее. Но другого способа сохранить мясо, если к примеру, зарезали поросенка ли бычка или птицу в деревне, нет. Если есть возможность, то мясо нужно покупать охлажденным, но нет гарантий, что до этого его не замораживали.
У русских она малопопулярна, но в пищу ее употребляют. Тут нет никаких запретов и проблем с ней не возникает. Конина запрещена не у русских, а у евреев по религиозным причинам. Также ее не едят в некоторых англоговорящих странах. Например в Великобритании, Ирландии и в США. Цыгане конину в пищу также не употребляют. В Индии и Бразилии ее также не едят. А вот в арабском мире ее употреблять в пищу можно, но рекомендуется также по религиозным соображениям. А в России с употреблением конины все нормально. Просто это мясо достаточно редкое и коней на мясо не разводят.