Хорошая говядина должна быть красно-розового цвета, и чем розовее тем моложе было животное. Желтый жир однозначно говорит о том что такую говядину на жарку брать не надо, а косточки с малым количеством мяса дадут не плохой бульон, но только понюхайте мясо прежде чем покупать.
Конина, откровенно алого цвета или темно красного, и опять же пахнет она иначе чем говядина.
Если честно, то конина - это довольно специфическое мясо, которое требует умелого подхода, как впрочем и говядина. Сам очень люблю конину, особенно колбасу из нее, но на стол в Новом 2013 году ставить не буду, так как неправильно есть коня в год коня, ну хотя бы не целый год, а только его начала. Вам советовать ничего не буду, у каждого свое мнение. А вот рецептом помогу:
А почему бы и не приготовить такой перец? Все зависит от Ваших вкусовых предпочтений. Есть люди, которые ни за что в жизни даже не попробуют конину. Есть люди, которым неприятен запах баранины или она не подходит им из-за проблем с желудком. А есть большие любители баранины. Если Вы нормально относитесь к вышеперечисленому мясу, то абсолютно нормально приготовить из него любое блюдо, в том числе и фаршированный перец. Здесь главное, чтобы было приготовлено с душой, и было вкусно. Вид мяса не имеет значения.
В далёком 1970 году, в станционном ларьке на вокзале Душанбе, перед отходом поезда купил 2 банки тушёной конины. В дальней дороге до Москвы эти банки прошли на ура. Ни до, ни после вкуснее этих консервов я не едал. Доводилось есть конскую колбасу, нет слов чтобы выразить восторг. Причины качества кроются в способе выращивания лошадок. Дух захватывает, когда видишь табуны лошадей на вольном выпасе, на высокогорных лугах. Альпийское разнотравье, свежий горный воздух и кристально чистая вода вот те составляющие качества и пользы конины. С точки зрения экологии, идеальное мясо. А вред получают те, кто конину не пробовал.
Басаши это специфическое блюдо японцев. Хотя они не монголы- но это блюдо представляет собой сырую конину. Стоит это блюдо дорого. Это своеобразное сашими. Подается оно перед едой, что бы полностью насладиться вкусом басаши.
