В далёком 1970 году, в станционном ларьке на вокзале Душанбе, перед отходом поезда купил 2 банки тушёной конины. В дальней дороге до Москвы эти банки прошли на ура. Ни до, ни после вкуснее этих консервов я не едал. Доводилось есть конскую колбасу, нет слов чтобы выразить восторг. Причины качества кроются в способе выращивания лошадок. Дух захватывает, когда видишь табуны лошадей на вольном выпасе, на высокогорных лугах. Альпийское разнотравье, свежий горный воздух и кристально чистая вода вот те составляющие качества и пользы конины. С точки зрения экологии, идеальное мясо. А вред получают те, кто конину не пробовал.
Сердце надрезать, промыть, два- три часа вымачивать в холодной воде. Затем опять промыть, положить в кипяток и варить на маленьком огне три-четыре часа. Где-то за час до окончания варки положить соль, перец горошком. Готовое сердце охладить прямо в отваре, после этого нарезать надо поперек волокон маленьким кусочками, положить в кастрюлю и залить горячим красным вином и добавить немного сметаны. Сырой картофель, петрушку, лук, морковь нарезать мелко и пассировать (т.е. обжарить). Сердце и обжаренные овощи положить в посуду добавить черный меленый перец и лавровый лист немножко перемешать и тушить на небольшом огне до полной готовности овощей. Перед подачей на обеденный стол необходимо посыпать зеленью.
На 500 гр. сердца берется 2 моркови, 600 гр. картофеля, 2 луковицы, пучок петрушки, 200 гр. вина, зелень, 4 ст. ложки сметаны, 2лавровый лист, молотый перец, соль.
Можно нарезать мясо гармошкой,вставить в промежутки картофель кружочками,помидор кружочками,болгарский перец!Смазать майонезом,засыпать сверху сыром и запечь в духовке!И красиво,и вкусно!Подойдёт как для праздничного стола,так и на каждый день!
Я думаю, что животное, которое мучили, выбрасывало в кровь массу гормона адреналина, и естественно, все это остается в тканях, даже если кровь вы не съедаете. Отсюда и агрессивность у людей, любителей мяса. И не только агрессивность. Думаю, этот гормон может привести к различным нарушениям в нашем организме, даже если мясо варилось или жарилось.
Щи да каша - пища наша. Кто следует этой мудрости предков, тот будет здоров.
