Чем полезно мясо коня и какой у него вкус?
4 ответа:
Общаюсь с казахами, они считают, что самое чистое мясо -конское. Конь не будет пить из грязной лужи, мало того,если будет мусор в поильном ведре, тоже откажется.
Конское масло имеет большое содержимое белка. Немного жестковатое, вкус обычный. Варить только нужно долго, не менее 2 -х часов. Сейчас в мясных магазинах имеется в продаже конская колбаса, а колбаса, которую делают в домашних условиях очень вкусная. В кишку наталкивают кусочки мяса, жира, иногда кусочки на ребрах, варят, потом чуть- чуть подвергают копчению. И бешпармак с кониной очень вкусен.
Конь на продажу для мяса стоит примерно 50- 60 тысяч рублей.
Помню, что еще тридцать лет назад конина продавалась на рынках, а в магазинах продавалась в виде тушенки. Но с тах пор много воды утекло и сейчас конину можно встретить только в виде "Махана" (сыровяленая колбаса, это такая темная, очень твердая и долго сохраняющаяся пригодной в пищу, даже при хранении при комнатную температуре) в магазинах и на рынке. А вот свежего мяса не найти и днем с огнем.
В пищу раньше использовали мясо для шашлыка, для котлет, для пельменей, мясо молодых, выбракованных на конезаводах жеребцов от 10 до 16 месяцев. А для приготовления Махана использовали мясо лошадей от 2-х до 5-ти лет. В азиатских странах из мяса лошадей еще делают колбасу "Чучук" - эта как наша сухая колбаса и еще делают колбасу "Казы-карта". Это когда в толстую кишку, вывернутую на изнанку, заправляют большие куски мяса, затем варят, а потом коптят. Из говядины таким образом делают "Курдюк". Похожа на огромные баварские крупнокусковые сардельки, только куски мяса там еще больше.
Чем полезно конское мясо?
Ну знаю, что оно не жирное и может употребляться даже людьми с ожирением. В ста граммах не жирной конины содержит 167,9 к.кал. Конина содержит чуть больше 25% белка. Это больше чем у других видов мяса. И всего от 2-х до 4-х процентов жира.
Говоря о пользу мяса конины, нельзя не указать и ее вредные качества.
Первое - это то, что в сыром виде мясо конины очень мало хранится.
Второе - это то, что оно содержит очень много сальмонеллезы и трихомоноза, употребление его в пищу в плохо проваренном, а тем более в сыром виде.
Третье - это, то, что оно является очень тяжелым для желудка, если его употреблять на ночь.
Четвертое - это, то, что в мясе конины менее одного процента углеводов, что приводит к очень быстрому размножению в нем болезнетворных бактерий.
На первом фото это копченая конина.
На втором фото это "Кызы-карта".
На третьем и четвертом фото это "Махан".
На пятом тушенка.
На шестом это "Чучук".
На седьмом колбаса "Казы".
Читайте также