В состав твердокопчёных колбас входит конина?
1 ответ:
Сорта сырокопченых (твердокопченых) колбас - так я задала поиск , чтобы найти состав.
И вот что нашла.
Состав: колбасы твердого копчения из фарша , в состав , которого входят следующие ингредиенты:
говядина (первый сорт), свинина, обратите внимание -конина, а так же специи.
Для некоторых сортов таких колбас еще и коньяк используют.
При этом технология производства твердокопченых колбас следующая:
исключается термическая обработка, фарш ( подготовленный заранее) набивается в оболочки, далее идет длительная ферментация и обезвоживание. А вот теперь эти колбасы подвергаются
копчению на дубовых, ольховых или буковых опилках - после всего их еще и сушат.
Читайте также
Салями - копченая колбаса. Слово имеет итальянское происхождение, прижилось в этом виде во многих языках.
Разновидностей салями очень много. Главный продукт это, конечно, твердая колбаса, как бы спресованное мясо. Насколько мне известно, мясо сначало высушивают, затем долго коптят.
Используют свинину, реже говядину или телятину. Оленина и индюшатина встречается еще реже. Это уж совсем на любителя. В мясо добавляют чеснок, соль, специи, чёрный перец и разную зелень.
У меня в Венгрии самую качественную колбасу делают в городе Сегед, завод Pick Szeged. На данный момент цена примерно 13 евро за килограмм. Вот такая штука.
Общаюсь с казахами, они считают, что самое чистое мясо -конское. Конь не будет пить из грязной лужи, мало того,если будет мусор в поильном ведре, тоже откажется.
Конское масло имеет большое содержимое белка. Немного жестковатое, вкус обычный. Варить только нужно долго, не менее 2 -х часов. Сейчас в мясных магазинах имеется в продаже конская колбаса, а колбаса, которую делают в домашних условиях очень вкусная. В кишку наталкивают кусочки мяса, жира, иногда кусочки на ребрах, варят, потом чуть- чуть подвергают копчению. И бешпармак с кониной очень вкусен.
Конь на продажу для мяса стоит примерно 50- 60 тысяч рублей.
