я готовлю суп-пюре, и готовлю так: нам понадобится
картошка 2-3 шт, лук 1шт, кабачок 100гр, тыква также 100 гр, масло сливочное грамм 50, сливки 250 мл, соль перец по вкусу, можно украсить суп еще и зеленью.
вначале обжариваем лук на масле сливочном, кода лук становится мягким перекладываю его в сковородку с высокими бортиками ну или в кастрюлю ... и туда к луку добавляем тыкву, кабачок и картошку... наливаем воду до половины овощей, солим перчим и под крышкой на медленном огне доводим овощи до мягкости. потом овощи достаем из воды и блендером доводим до пюре, воду оставшуюся можно не сливать, потом уже наше пюре можно соединить с этой водой. добавить в суп сливки и доводим до нужной консистенции... да сливки берите средней жирности... ну и все сверху суп можно украсить зеленью ... суп готов)
Суп- крем с миндалем и манной крупой
3/4 литра мясного или овощного бульона
4 столовые ложки манной крупы
60 грамм очищенного, поджаренного молотого миндаля
1 столовая ложка сливочного масла
0,5 стакана сливок
3 желтка
соль
перец
зелень
В сотейнике миндаль смешиваем с солью, немного нагреваем, непрерывно помешивая, добавляем манку, немного обжариваем, затем кладем сливочное масло , растапливаем его и постепенно подливаем бульон. Не слабом огне доводим суп до кипения и варим 10 минут, Желтки взбалтываем вилкой или венчиком со сливками, перцем и вводим в суп, снятый с огня. Готовый суп заправляем зеленью.
В четыре стакана воды опустить 3 нарезанных картофелены. На сковородо обжарить на сливочном масле нарезанный лук и морковь. Грибы можно взять любые, если это шампиньоны , нарезать. Если это сушеные белые грибы - размочить. Добавить к картофелю грибы и лук с морковью. Когда картофель сварится, все взбить погружным блендером, посолить, поперчить. Добавить по вкусу сливки.
Разлить в порционные тарелки, украсить веточкой укропа, гренками.
Любой овощной или мясной суп измельченный в блендере будет очень неплохим супом пюре. В свое время я для того, чтобы разнообразить меню придумала такой супец(и сейчас его иногда делаю)
В мясной бульон добавляю нашинкованную капусту, морковь, лук, гречневую крупу. Лавровый лист и соль. Варю до готовности. Лавровый лист выкидываю, остальное с мясом в блендер. Все-таки иногда надо обходиться без картошки)
Вот вам самый простой рецепт.
Потребуется:
- куриный бульон;
- морковь;
- лук репчатый или порей;
- картофель (немного, одна средняя);
- можно еще овощи на Ваше усмотрение, но только белые или оранжевые, а то цвет испортите;
- имбирь (можно сушеный. но лучше сырой очень мелко нарезанный);
- масло (любое - сливочное или растительное), соль, специи, мед.
Варите куриный бульон. В отдельной глубокой кастрюле разогреваете масло, добавляете произвольно нарезанную морковь. Нужно потомить некоторое время, затем добавляете поочередно лук, овощи, картофель. Потушить все вместе несколько минут, залить бульоном и варить минут 20. Блендером все очень тщательно измельчаем, добавляем соль, мед по вкусу, специи (рекомендую черный перец). Ваш морковный суп-пюре готов!
