Как приготовить жаркое из свинины по украински?
3 ответа:
ЖАРКОЕ ИЗ СВИНИНЫ ПО-УКРАИНСКИ
Ингредиенты:
мясо свинины- 500-600 грамм
лук- 2-3 штуки
помидоры- 4-5 штук
морковь- 1 штука
перец болгарский- 1 штука
паприка копченая- 1 чайная ложка
паприка острая- 1 чайная ложка
масло сливочное- 2 столовые ложки
мука- 1 столовая ложка
соль,черный молотый перец- по вкусу
масло растительное
чеснок- 4-5 зубчиков
картофель- 5-6 штук
лавровый лист- 2 штуки
Способ приготовления:
- Мясо помыть под проточной водой, обсушить, нарезать кубиками средней величины.
- Лук нарезать на полукольца, чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.
- В кастрюле с антипригарным покрытием разогреть растительное и сливочное масло, добавить мясо и обжаривать на сильном огне в течении 4-5 минут.
- Затем добавить лук, чеснок, муку- перемешать и обжарить еще 2-3 минуты.
- Затем добавить паприку копченую и острую, перемешать, залить горячей водой (вода должна чуть покрыть мясо).Доводим до кипения, закрываем крышкой и тушим на медленном огне минут 50.
- Пока тушится мясо подготовим овощи и картофель.
- Морковь почистить и нарезать на крупной терке.
- Помидоры надрезать и залить горячей водой, затем почистить от кожуры и мелко нарезать.
- У перца удалить сердцевину и семена и нарезать на небольшие кубики.
- Картофель почистить и нарезать на кубики.
- Минут через 50 добавляем к мясу морковь, перец, картофель, (если надо, то добавьте еще горячей воды), все перемешайте и доведите до кипения. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить до готовности овощей и картофеля.
- Когда картофель будет готов добавьте помидоры, лавровый лист и мелко нарезанную зелень. тушить еще в течении 10 минут.
Читайте также
Жаркое я готовлю так : свинину нарезать на кусочки, можно использовать свинину на ребрышках. Почистить и порезать картошку, морковку и лук. Это обязательные продукты, по желанию можно в жаркое добавить кабачки, баклажаны, болгарский перец, жгучий перец, помидоры, чеснок. Сначала обжаривается свинина , желательно до золотистой корочки. Пожаренное мясо переложить в казан или посуду с толстым дном. Затем все порезанные овощи обжарить по отдельности, сначала картошку (тоже до корочки), переложить к мясу, затем лук и морковь. Если вы используете еще другие овощи, их так же обжарить и переложить в казан. Желательно использовать помидоры или томат. Обжаренные овощи и мясо посолить, добавить специи, поставить на огонь, довести до кипения, огонь убавить до минимального, накрыть крышкой и тушить минут 15-20. Если вам кажется, что блюдо суховато, то можно подлить воды. В самом конце добавить чеснок. Готовое жаркое посыпать порезанной зеленью.
На самом деле рецептов "Свинины по итальянски" очень много. Я бы разделила их на 3 категории - везде используется свинина.
В первом варианте - это оливковое масло, петрушка, сок лимона и перчик.
Второй вариант помимо свинины нужен болгарский перец и томаты с базиликом.
Ну и третий вариант - с пряными травами, чесноком и красным луком.
Мне же больше нравится первый вариант. Я вообще обожаю соус гремолату - и обмазать им мясо и запечь в духовке, супер!
Чтобы приготовить такое блюдо понадобятся четыре свёклы, две больших ложки подсолнечного масла, четыре больших ложки сметаны, сто граммов свиного фарша, две веточки петрушки, две больших ложки рисовой крупы, две веточки укропа, половина маленькой ложечки поваренной соли, половина маленькой ложечки чёрного молотого перца. Сначала промоем и просушим четыре свёклы. Положим их в форму, смазанную подсолнечным маслом и отправим в духовку, разогретую до ста восьмидесяти градусов на два часа для запекания. Промоем в нескольких водах рисовую крупу и сварим в подсолённой воде до готового состояния. В миске соединим отваренный рис, сто граммов свиного фарша, половину маленькой ложечки поваренной соли, половину маленькой ложечки чёрного молотого перца и всю эту смесь хорошенько перемешаем. Достанем из духовки запечённую свёклу, очистим её от кожуры и вырежем ножом середину. Положим в вырезанное пространство свёклы свиной фарш и поставим в духовку, разогретую до ста восьмидесяти градусов на тридцать минут. Через тридцать минут, достанем нафаршированную свиным фаршем свёклу из духовки, положим на неё сметану и поставим в духовку ещё на пятнадцать минут. По прошествии этого времени, вытащим готовую свёклу из духовки, положим в тарелку, украсим петрушкой, укропом и подадим на стол. Приятного аппетита!
