Обычно под этим названием в магазинах и кондитерских продаются сухарики, просто ванильные или с разными добавками (орехи, сухофрукты, цедра). Я дома готовлю ванильные бискотти, состав такой - мука 225 г, сахар 160 г, ванильных сахар (маленький пакетик), яйца 2 шт. Все составляющие перемешиваю, делю тесто на две части из каждой делаю колбаску (по длине противня) выпекаю при 200 градусах 15 минут, режу колбаски на диагональные кусочки шириной 1 см, и отправляю еще раз в духовку подрумяниться. Остывшие бискотти храню в плотно закрывающейся посуде. Один из подобных рецептов с фото можно посмотреть здесь.
Есть их можно с чаем, йогуртом, молоком или кофе. Хранятся около недели.
Ньокки - одно из национальных итальянских блюд, быстрое в приготовлении, вкусное и сытное. Для него подойдет и вчерашняя отварная картошка или оставшееся картофельное пюре,которое в холодном виде никто не хочет съесть.Поскольку в картофеле много клейковины, ньокки можно готовить и без яиц,если добавить манную крупу и немного крахмала.Для разделки теста можно привлечь и детей, т.к. тесто очень мягкое и нарезать его на кусочки может и ребенок-дошкольник,если дать ему деревянный нож.
Панчетта - это по-русски "подчеревина". То есть, сало от животика. Когда его покупаешь, то там видны соски. По-итальянски "панчо" - это живот, отсюда и слово панчетта.
Панчетта по-итальянски никогда не бывает копченой. Свежей или подсоленной. Иногда с красным или черным перцем. С панчеттой готовят некоторые соусы к пасте.
обжариваем на сковородке мелко нарезанный лук и чеснок, добавляем фарш и обжариваем,добавляем помидоры, соль. перец и жарим еще минут 15, остужаем. каннелони заполняем фаршем.
готовим соус - в кастрюльке растопить масло, добавить муку и обжарить, влить молоко, добавить соль и перец, варить до загустения жидкой сметаны.
в форму или противень выливаем половину соуса и выкладываем каннеллони, заливаем оставшимся соусом и ставим запекать. через 30 минут посыпаем тертым сыром и допекаем минут 15. готово
Аранчини это рисовые шарики с разными добавками, которые жарят во фритюре. Можно сделать например со шпинатом. Для этого рис отварить, а шпинат обжарить на растительном масле с пропущенным через пресс чесноком, потом немного остудить и измельчить в блендере. Смешать рис, шпинат, добавить муку, немного мускатного ореха, хорошо вымесить и сформовать шарики. Их надо обвалять в панировочных сухарях и пожарить в растительном масле, причем жарить буквально 3-5 минут, до золотистого цвета.
