Бискотти, в переводе с итальянского, означает печенье. А как мы знаем, печенье бывает разных сортов и видов и поэтому дать однозначный рецепт бискотти невозможно.
Хранят печенье в коробках, банках, кулечках, мешочках, просто на тарелке (недолго).
Ну а употребляют печенье обычно с чаем, кофе, компотом, соком. Бывает и соленное печенье, такие думаю лучше употреблять с пивом или супом.
Хранится печенье в зависимости от сорта. Песочное например, не более 3 месяцев.
Обычно под этим названием в магазинах и кондитерских продаются сухарики, просто ванильные или с разными добавками (орехи, сухофрукты, цедра). Я дома готовлю ванильные бискотти, состав такой - мука 225 г, сахар 160 г, ванильных сахар (маленький пакетик), яйца 2 шт. Все составляющие перемешиваю, делю тесто на две части из каждой делаю колбаску (по длине противня) выпекаю при 200 градусах 15 минут, режу колбаски на диагональные кусочки шириной 1 см, и отправляю еще раз в духовку подрумяниться. Остывшие бискотти храню в плотно закрывающейся посуде. Один из подобных рецептов с фото можно посмотреть здесь.
Есть их можно с чаем, йогуртом, молоком или кофе. Хранятся около недели.
Ньокки - одно из национальных итальянских блюд, быстрое в приготовлении, вкусное и сытное. Для него подойдет и вчерашняя отварная картошка или оставшееся картофельное пюре,которое в холодном виде никто не хочет съесть.Поскольку в картофеле много клейковины, ньокки можно готовить и без яиц,если добавить манную крупу и немного крахмала.Для разделки теста можно привлечь и детей, т.к. тесто очень мягкое и нарезать его на кусочки может и ребенок-дошкольник,если дать ему деревянный нож.
Фриттата- это итальянский омлет, но только с добавлением овощей, сыра, мяса.Её можно готовить как на сковороде так и в духовке.Это сытное блюдо и его рекомендуют кушать на завтрак.
Фриттата классическая сырная.
Для приготовления нам нужно подготовить следующие продукты: 2 ст. ложки оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 3 яйца,молотый перец и соль по вкусу, 1/3 стакана моццареллы, 1/3 стакана раскрошенной рикотты, 1/стакана тёртого гаддера или грюйса, 1 ст. ложка зелени петрушки.
Перед началом мы разогреем духовку. Затем в неглубокую сковородку нальём масло и разогреем его. После этого кладём в неё чеснок, который предварительно разрежем на 2- 3 части. Обжариваем его до золотистого цвета, а после его можно выбросить. К этому маслу добавляем взбитые яйца, солим, перчим. После этого равномерно распределяем тёртые сыры на яйца и ставим сковороду в духовку на минуты 3 , чтобы наши сыры расплавились.
При подаче на стол посыпаем наше блюдо измельчённой зеленью.
В ингредиенты входят: дрожжевое слоеное тесто 0,5 кг., свежий шпинат 700 гр., 0,5 кг. риотты или творога, пармезан натертый 1 ст.л., молоко 3,5% 1 ст.л., яйца 6 шт. оливковое масло 3 ст. ложки, сливочное масло 1,5 ст. ложки, мускатный орех тертый по вкусу, чеснок 3 зубчика и соль, перец по вкусу.
Чеснок измельчают и обжаривают на сковороде со сливочным маслом. Готовят шпинат и добавляют к чесноку, нужно обжарить около 3-4 мин. и охладить. Смешиваем творог с обжаркой, мускатным орехом, сыром и молоком, потом посолить и поперчить все перемешав. Тесто выкладываем на форму, предварительно смазанную маслом, на поверхности делают наколы при помощи вилки, оно должно немного обвисать по краям. Выкладываем начинку, в которой делаем 6 углублений, в них помещаем яйца. Накрываем второй частью теса и залепляем края. Сверху смазываем яйцом. Выпекать при 200 градусах в течении 45 минут.
Софи Лорен в одной из своих книг вспоминает о своей бабушке Луизе. Старая ворчунья главным достоинством женщины считала умение готовить. Своих внучек она приучала к труду и разрешала им экспериментировать, проявляя свою индивидуальность при приготовлении различных блюд. А вот знаменитая неаполитанская сальца - соус из помидоров - для нее была зоной вне экспериментов.
Софи Лорен впитала науку, полученную от бабушки. И даже на свою серебряную свадьбу приготовила неаполитанскую сальцу по рецепту бабушки Луизы. Точный рецепт этой сальцы мне найти не удалось. Но зато я нашла Рецепт неаполитанского томатного соуса, которым можно заправлять любой тип макарон.
Это итальянское блюдо приготовить не сложно. Для этого понадобятся во такие продукты. Сто пятьдесят грамм свёклы, полкилограмма капусты, двести грамм фасоли стручком, девяносто грамм корешка сельдерея, двести двадцать грамм морковки, хлеб. Намытые овощи сварим в кастрюле и затем меленько порежем. Порежем ломтями мякишек свеженького хлеба. Сложим в тарелку сначала ломти хлеба, потом слой свёклы, снова ломти хлеба, потом капусту, опять ломтики хлеба, положим морковь, на неё ломти хлеба. И так выкладываем до тех пор, пока не закончатся все овощи. Каждый слой солим и перчим. Последний слой должен быть из хлеба. На него положим пюре из рыбных консервов. К майонезу добавим петрушку, укроп, зелёный лук, сок сырого шпината и перемешаем. Этим соусом зальём закуску "Капон Макро". Приятного аппетита!
