Есть общее... и довольно общепринятое правило:
утром - акцент на углеводы + белки
днем - немного углеводов+белки и жиры сбалансированно
вечером - белки + жиры
Почему?
Утренний прием пищи можно назвать важнейшим. Во-первых, есть шанс, что утренняя порция углеводов таки успеет израсходоваться в течение дня. Точнее, получаемая из углеводов энергия.
Во-вторых, утренняя порция углеводов даст заряд энергии на большую часть дня. В-третьих, порция белков даст чувство насыщения.
Далее. День - обед лучше легкий. Немного - мало - углеводов! Белки - "строительный" материал для мышц и вообще тканей, жиры - источник долговременной энергии, гормональная сфера, материал для "построения" клеточных мембран.
Ужин - только белки и жиры. Никаких углеводов во второй половине дня! Максимум - некрахмалистые овощи и фрукты и не сладкие фрукты.
Почему? Выделившаяся из углеводов масса энергии никуда не расходуется вечером и ночью. Зато отлично скапливается на боках, в виде жира!
Ну а от пищевых жиров в отсутствие углеводов не толстеют. От белков - тем более. То есть небольшой процент белков/аминокислот преобразуется-таки в глюкозу (т.н. глюконеогенез) - но процент невелик и им можно в большинстве случаев пренебречь.
Можно сместить акцент на ужин, как основной прием пищи. Тогда состав - то же самый, что я описал - но завтракаем и обедаем легко. Вечером есть - можно и нужно! Можно и на ночь! Углеводы во второй половине дня не жрем, и будет все нормально.