Как вы готовите плов?
7 ответов:
Мой рецепт вкусного плова за 40 минут:
Мясо нарезаю средними кусками и обжариваю на растительном масле до золотистого цвета
Лук нарезаю полукольцами и кидаю в казан, обжариваю
Морковь на крупную терки и туда-же, обжариваю все до золотистого цвета.
Заливаю все водой и жду пока закипит.
Потом солю, добавляю промытый рис, специи, чеснок и на среднем огне жду, пока вода не выкипит, когда на поверхности риса появляются пузыри, то-есть вода почти выкипела, но немного осталось, ставлю на очень медленный огонь ещё минут на 15.
Выключаю огонь, закутываю и даю немного постоять, потом перемешиваю, плов готов. Приятного аппетита!
Читайте также
Для приготовления плова понадобится (все ингредиенты примерно) мясо 1 кг, лук 0,5 кг, морковь 700-800 гр, 1 кг рис. В плове очень важен рис, точнее его сорт. В Узбекистане например на рынке Вам предложат 10-15 видов риса для разного плова. Напишу рецепт адаптированный к России. Мясо можно порезать большими кусками, а можно и мелким кубиком (мелко резаное мясо приготовиться быстрее. Вообщем в казане сильно разогреть масло грамм 400. Если у Вас есть курдючное сало, вообще шикарно, значит вытопите сало грамм 200, шкварки убрать и добавить грамм 100 растительного масла. В сильно разогретом масле, на сильном огне обжарить мясо до образования корочки, в это время чистим и режем полукольцами лук, добавляем в мясо (жарим все на сильном огне), лук жарим до золотистого цвета (от того как Вы пожарите лук, будет зависеть цвет Вашего будущего плова) затем режим морковь крупной соломкой (не на терке, а режем в ручную) добавляем к мясу с луком и обжариваем минут 10 - 12, периодически помешивая. После этого заливаем в казан кипяток, чтобы на 2 фаланги пальца, вода было выше зервака. Солим так, как будто немного пересолили (рис вберет в себя соль) и кладем зиру (размять надо) убавляем огонь на минимум и оставляем минут на 30-40. По желанию в это время можно добавить в зервак (барбарис, киш-миш, нут). Не кладите ни каких приправ типа " приправа для плова" которые в пакетиках бывают. Плов это соль и зира, иногда кладут куркуму для жёлтого цвета плова и всё. В это время подготовьте рис. Хорошо промойте под проточной водой, некоторые заливают водой подсоленной минут на 30, я этого не делаю. (кстати, рис покупаю "краснодарский") а вообще вкусно будет с рисом сорта " девзра ". Закладываем в казан рис, разравниваем ложкой (капкиром) и заливаем кипятком, опять таки на 1 фалангу выше риса, на большом огне выпариваем воду, когда верхние рисинки останутся без воды, уменьшить огонь до минимума, собрать рис горкой и накрыть крышкой минут на 25-30. Выключить газ и дать постоять ещё минут 5. Перемешать и выложить на блюдо. Подавать с салатом ачи чук. Огурцы, помидоры, лук и соль. На фото плов из свиного мяса (вообще из свинины плов не готовят, готовят или с баранины или с говядины) но, мы же в России, поэтому нам можно всё.
Чтобы приготовить вкуснейший и ароматный азербайджанский плов - вам потребуются следующие перечисленные компоненты для него:
рис нужен длиннозёрный – три стакана;
мясо баранина,можно использовать или свинину – 1килограмм;
масло топленое – 300 граммов;
лук репчатый – 2 головки средние);
изюм – 300 граммов;
курага – 300 граммов;
чернослив – 300 граммов;
сахар – 2 столовые ложки;
яйца – 1 штука;
сметана – 3 столовые ложки;
мука пшеничная – 1столовая ложка;
шафран – одна маленькая щепотка;
перец и соль
Если у вас под рукой не будет фруктов,то можно для приготовления плова использовать сухофрукты в этом случае.
Как приготовить азербайджанский плов с курагой,а также с черносливом.
Приготовим плов в мультиварке в лаваше. Он получается очень сочным и ароматным внутри лепешки с хрустящей корочкой. Она называется газмах - самое вкусное в этом блюде.
Для вкуса также можно добавлять изюм, урюк, каштаны.
Данный рецепто, конечно, не такой, как настоящий азербайджанский, но тоже понравится.
Продукты:
мясо - 500 г, лук - одна штука, морковь - одна штука, рис - один стакан, воды - 1,5 стакана, соли и специй по вкусу, приправа для плова, чеснок, тонкий лаваш, оба видм масла - сливочное и подсолнечное.
Первым делом обжариваем мясо, используя режим "выпечка" примерно 20 - 30 минут.
Далее добавим лук, морковь и продолжаем все вместе обжаривать еще 15 - 20 минут.
Затем очередь риса, а также кладем два зубчика чеснока, лавровый лист, приправу для плова, присолим, поперчим.
Доливаем воду. Оставляем готовиться в режиме "плов" до звукового сигнала.
Вот готов плов, теперь можно делать основное блюдо.
Плов перекладываем в другую посуду, освободив от чеснока и лаврового листа.
Промыв и подсушив чашу мультиварки, смазываем растительным маслом и выкладываем листами лаваша так, чтобы свободные края выступали за бортики. На дно можно положить два слоя.
Затем выкладываем плов и сверху укрываем свободными краями лаваша, сверху кладем растопленное сливочное масло.
Далее готовим в режиме "выпечка" - 60 минут.
По окончанию готовности извлекаем блюдо при помощи контейнера-пароварки и перекладываем.
Готово, приятного аппетита!
Сначала сделаем начинку для этого турецкого блюда. Четыре куриных бёдрышка отварим и руками разберём на небольшие куски. Бульон процедим и отмерим семьсот миллилитров.
В глубокую сковородку нальём две больших ложки подсолнечного масла, разогреем и обжарим восемьдесят грамм чищенного миндаля до румяности. Добавим пятьдесят грамм кедровых орехов, перемешаем и пожарим две минуты. Через две минуты, насыпем полтора стакана промытого риса. Как следует перемешаем и добавим куски отваренной курицы, горсть мелкого изюма, половину маленькой ложки намолотой корицы, половину маленькой ложки намолотого душистого перца. Нальём семьсот миллилитров процеженного бульона, по вкусу посолим, после закипания уменьшим огонь и варим с закрытой крышкой до готовности риса. Снимем сковородку с огня, положим одну большую ложку размягчённого сливочного масла, перемешаем, закроем и дадим настояться несколько минут.
Теперь сделаем тесто. В большой миске соединим одно яйцо, четыре больших ложки натурального йогурта, шестьдесят миллилитров подсолнечного масла, одну маленькую ложку поваренной соли, одну маленькую ложку разрыхлителя и слегка перемешаем. Постепенно, тонкой струйкой всыпем два с половиной стакана муки и вымесим мягкое и упругое тесто. Вылепим из теста шар, завернём в плёнку и оставим при комнатной температуре на двадцать минут.
Специальную круглую форму с отверстием посередине обильно промажем сливочным маслом и вниз положим обжаренный миндаль.
Тесто раскатаем в тонкий круг и уложим в форму таким образом, чтобы края чуть свисали.
На тесто положим рис, разровняем и чуть утрамбуем. Закроем рис тестом, прищипнём и отправим в разогретую до двухсот градусов духовку на двадцать минут. Через двадцать минут, готовый турецкий плов в тесте вытащим из духовки, освободим от формы и подадим на стол. Приятного аппетита!
