Когда- то может хорошо было и на печках, и на чердаках, но теперь есть более удобные способы. Года три назад купила электросушку "Суховей" и нарадоваться не могу!))) Сушит все замечательно, а грибы особенно! Грибы при этом способе не темнеют, запах сохраняют обалденный! Мухи не докучают - тоже плюс. На восемь поддонов входит много грибов, а можно еще дополнительные докупить. Большое преимущество перед духовкой то, что можно поставить на балкон(лоджию) и квартиру не обогревать.)))
Грибы прекрасно сушатся на солнце. Они остаются чистыми и не прело-вареными, в отличие от сушки в духовке. Для этого их надо почистить и порезать. Можно сушить разложенными на столе, периодически шевелить, а можно нанизать на нитки и развешать.
Являюсь грибником - фанатиком, но специализировался на сборе, в основном, только белых - королей грибов. Для этого на Дальнем Востоке у меня было место в тайге километров за 100 от города, зато привозил их по целому УАЗику. Много собирал и других грибов, жена их сушила. Но ни разу не слышал, что бы сушили грузди, особенно сырые и молочные, рыжики, лисички, а так же весенние грибы - сморчки и строчки.
Знаю одно: что для начала нужно из общего числа отобрать более молодые и крепкие грибы. Мыть перед сушкой не рекомендуется, потому как они потемнеют и дольше сохнут. Обрезать ножки около шляпки примерно около двух сантиметров.
Сушить можно несколькими способами, лично я использовала способ на нитке и на открытом воздухе (на балконе). На леску надеваются грибы и на солнышко. главное, чтоб грибы между собой не соприкасались. оставляем примерно на одну неделю. Что касается без лески, то на балконе, на столе расстилаю пергаментную бумагу и раскладываю грибы. Но если погода плохая, то лучше в духовке конечно, просто лично у меня всегда попадалась отличная погода))). Знаю, что в духовке сушатся при температуре 40-45 градусов, раскладывая на противне в один слой.
Вообще в микроволновке и духовке грибы лучше не сушить, а досушивать.
То есть грибы должны быть подсушены, подвялены сначала при комнатной температуре, или чуть выше комнатной. Ведь при сушке при высокой температуре из свежих грибов выделится большое количество влаги, и грибы просто начнут вариться в выделяемой жидкости.
Если пробовать сушить грибы в микроволновке сразу, то следует положить грибы на поддон-решетку, дверцу микроволновки надо периодически открывать, а мощность должна быть низкой.
Сразу можно сказать уверенно, что лучше получится высушить более сухие грибы, то есть те грибы и части грибов, в которых меньше влаги. Например, ножки подберезовиков или белых - таких уже подросших, когда ножки становятся достаточно сухими.
