Question

Можно ли высушить грибы в микроволновой печи?

Если да - то как это правильно сделать ?

Answer 1

Считается, что для сушки лучше всего подходят трубчатые и сумчатые грибы, а вот пластинчатые способны в процессе сушки давать горький привкус. Не относится это только к шампиньонам и опятам, у них нет нежелательного эффекта.

Если есть возможность, то сначала грибы лучше немного подвялить, развесив на нитке на солнышке. Но можно и без этого обойтись.

Перебирают и очищают от мусора грибы, отбраковывая повреждённые и червивые. Режут на кусочки их шляпки, а ножки нарезают колечками. Сморчки сушат целиком.

Раскладывают ровным слоем на поддоне печи, устанавливают мощность до 200 ватт и включают на 20 минут. Как отключится печь, вынимают и сливают жидкость из поддона, а то грибы вариться будут, а не сушиться. Дверку оставляют открытой и 5 минут на проветривание, которое можно ускорить феном.

При необходимости такой цикл повторяют, а потом просто досушивают грибы.

Когда кусочки грибов кажутся высохшими, но ещё сохраняют эластичность и ломаются не сразу, значит они высушены правильно. Если сразу крошатся, значит их уже пересушили. Такие грибы лучше перемолоть в кофемолке, получится отличная пряная приправа к первым или вторым блюдам.

Answer 2

Надо знать общие правила для сушки грибов: сначала грибы привяливают при температуре до 45 градусов; обязательно должен быть доступ воздуха; периодически грибы нужно перемешивать, поворачивать до тех пор, пока не уйдёт влага и липкость; потом температуру можно повысить постепенно до 70 градусов, но не более( если выше, то грибы получатся не сушёными, а печёными). Как это сделать в микроволновке(закрытой)? Сушите не более 10 минут, потом доставайте, охлаждайте при комнатной температуре, проветривайте(можно феном), опять в микроволновку и увеличивайте температуру, итак много- много раз, на такую сушку уйдёт не мене двух суток, что собственно соответствует естественной сушке на русской печи.

Answer 3

Если вы надеетесь высушить грибы в микроволновке на раз, два, то не получиться. Если грибы постоянно не вытаскивать и не охлаждать, то они у вас сварятся или просто превратятся в угольки, при этом гореть они начнут с середины.