Чтобы приготовить жульен с ветчиной и грибами, вам понадобится:
шампиньоны — 300 г
ветчина – 200 г
лук – 1 шт.
сметана – 400 г
сыр твердый – 200 г
соль
растительное масло – 3 ст.л.
перец черный молотый
зеленый лук
Как приготовить жульен с ветчиной и грибами:
- Очищаем лук, промываем и мелко нарезаем.
- Шампиньоны промываем и так же мелко нарезаем.
- Ветчину режем тонкими ломтиками.
- На разогретой сковородке с растительным маслом обжариваем лук.
- Добавляем нарезанные грибы и жарим до готовности.
- Затем кладем нарезанную ветчину. Солим и перчим.
- Добавляем в сковородку сметану или сливки. Тушим еще минут пять, постоянно помешивая.
- Перекладываем приготовленную начинку в формочки, предварительно смазав их маслом.
- Посыпаем тертым сыром и нарезанным мелко зеленым луком.
- Запекаем в заранее разогретой духовке при 180 градусах около 15-20 минут.
Грибной ресторан в России уже существует. Mushrooms открылся в Москве в 2016 году. Находится на ул. Большая Якиманка, 22, (ТЦ Гименей) В меню представлена итальянская и французская кухня, а главным деликатесом подают трюфели
Не совсем понятен вопрос: маринад из грибов или маринад для грибов?Вот рецепт соуса грибного кисло-сладкого:в грибной бульон добавить хорошо промытый изюм,чернослив без косточек,сахар,пассе<wbr />рованный томат-пюре,уксус и кипятят 10-15 минут.Подают соус к котлетам,биточкам,кр<wbr />окетам из картофеля,в также из крупы.Маринад для грибов я готовлю так:на 1 л воды -2 ст.лож.соли,1 ст.лож.сахара,перец черный горошек,перец душистый горошек,корица,гвозд<wbr />ика,лавровый лист(по вкусу),всё кипячу минут 5,затем в остывший маринад добавляю уксусную эссенцию по вкусу.Заливаю холодным маринадом отваренные в соленой воде и остуженные грибы.
Соус грибной белый: в полной столовой ложке сливочного масла спассеровать лук мелконарезанный, добавить 100г мелконарубленных свежих грибов, соль, тмин щепотку, и тушить под крышкой до мягкости. Отдельно спассеровать муку - 1 полная ст.л. до бежевого цвета ( без масла), разбавить ее молоком 250г и водой 150г, помешивая, соединить с грибами и луком, проварить. Затем полить 1 ч.л. лимонного сока и посыпать перцем и зеленью петрушки. Получится примерно 0,5 л соуса.
Охотничий соус: обжарить 40г муки в 50г сливочного масла до легкого потемнения. Добавить 1 стакан сметаны, 1 ст.л. томат-пасты, мелко нарезанные белые грибы (можно отваренные)- 200г, посолить, поперчить сильно, долить 250г белого сухого вина и все помешивая , кипятить на медленном огне. Если густо-добавить еще грибного отвара или воды. Как только грибы станут мягкими-выключить.
Да я уже собирал грибы в этом году. И насобирали с женой довольно много для первого раза. Хватило и на грибной суп, и три раза жарили. Очень довольны!))
Мы живем на вологодчине. Нынешнее лето богато дождями и довольно тепло. Вот и грибы пошли так рано.
И уже попадают в самом лесу, не только на закрайках.
Грибы маленькие, только-только пошли. Здорово!
Были и белые, и подосиновики, и подберезовики, и лисички.
Также появились и рыжички, но лично мне они не попались. А люди говорят, что уже тоже собирали.
Так что грибы уже есть.
