Question

Стоит ли смешивать сливочное масло с растительным при жарке?

Что даёт смешивание сливочного масла с растительным при жарке?

P.S.: Фейки о так называемом "вреде" сливочного масла, "вреде" жарки продуктов и подобное не обсуждается. Все эти мифы уже давно развенчаны.

Answer 1

На сливочном масле можно обжаривать готовый продукт, кратковременно, потому что масло быстро подгорает. Например можно яичницу или омлет поджарить, это недолго. Или макароны отварить, а потом на масле обжарить. Если же продукт нужно сначала приготовить, то начинать следует на растительном масле, а в конце процесса добавить сливочное масло. Именно так жарят картошку-сначала до полуготовности на растительном масле, а потом добавить сливочного, тогда не подгорит и будет вкус сливочного масла. Но если есть топленое масло, можно обойтись без растительного, топленое масло не горит.

Answer 2

Вообще здесь думаю,можно повести речь прежде всего о том,насколько позволяет желудок принимать такую гремучую смесь.Ведь каждый из компонентов - имеет свои свойства.А теперь представьте себе.Вы задумали исполнить такой эксперимент,а затем попробовали.Если ваш желудок нездоров,а кислотность высокая,то непременно у вас образуется изжога.То есть,ваша слизистая и без того уже нарушена потому что повышенная кислотность дает эффект очень неприятный - можно почти напрочь отказаться от цитрусовых,не есть натощак к примеру яблоки - нельзя.Ну,разве что после еды.А здесь целый букет жирностей,да еще разного свойства.Я не гастроэнтеролог,но некоторый опыт по этой части имеется.Зачем испытывать свой желудок только ради безделицы,любопытств­<wbr />а? Я уже несколько раз замечала,что порой мое и вообще человеческое любопытство дорого обходится.так что приходится набираться терпения и мыслить здраво,если конечно вы хотите по дольше прожить.Так что - думайте верно,без отступлений совсем в ненужную сторону и тогда получится ровно так,как гласит пословица "Береженого бог бережет".

Answer 3

В прежнее время у нас можно было покупать сливочное масло, постное (растительное) масло (насколько я помню, у нас в Казахстане в продаже было в основном хлопковое масло), а также так наз. "комбижир" (комбинированный жир?)- твёрдая субстанция беловатого цвета, на котором почти все и готовили пищу. Но моя хорошая знакомая, еврейка, которая прекрасно готовила и учила меня, только что вышедшую замуж, как готовить, советовала мне для жарки лучше смешивать разный жир.

Я и сейчас, правда редко, для разнообразия вкуса добавляю в подсолнечное масло немного топлёного сливочного масла. Так иногда хочется поесть вредного продукта!

Answer 4

Я обычную яичницу готовлю на сливочном масле. Потом ещё макаю в него хлеб. Но чаще делаю пополам с растительным маслом. Просто его надо добавлять позже, чтобы не пригорало. Сливочное масло придает блюду особый вкус, который никакими приправами не заменишь.

Вкусными получаются куриные котлетки или биточки, жареные с добавлением сливочного масла.

Ещё делаю так: чуть припускаю на масле творожок, добавляю соль, сахар по вкусу, туда же готовые макаронные изделия, 1:1 с творогом (мне нравятся спиральки, они помягче), чуть-чуть водички. Пару минут на слабом огне - и готовы супер ленивые вареники.

И гренки с яйцом тоже жарю с добавлением сливочного масла.

А начинка для пирожков с зеленым луком и яйцом!

Мы ведь не наливаем столько масла, чтобы продукты в нём плавали, и не жарим три раза в день. Поэтому по своему желанию, на свой вкус, но не злоупотребляя. Но это не только о масле и о жареном можно сказать.

Кстати, читала, что для жарки использовать оливковое масло не рекомендуют. Лучше им заправлять готовые блюда. А жарить на подсолнечном. Не знаю, правда или нет. Но во всяких кулинарных передачах сплошь и рядом жарят на оливковом. И льют его прилично, можно сказать.

Answer 5

Если нужно то можно при жарке смешать и сливочное масло с растительным и даже с оливковым маслом можно.

Я как то решил поджарить картошку на сливочном масле, вкусно очень получается, но вот сливочное масло впиталось и мне пришлось влить растительного масла и дожарить, нормально получилось.

Растительное масло сейчас не имеет запаха и легко смешивается со сливочным.