Традиционный способ жарки продуктов в русской и во многих других кухнях мира предполагает использование масла в этом процессе.
Масло берут растительное (подсолнечное, кукурузное, виноградных косточек и т.д.) или животные жиры.
С появлением современных покрытий на посуде появилась возможность жарить без использования масла.
К этому способу прибегают многие соблюдающие диеты и по предписанию врача.
Такой способ больше похож на припекание.
Так часто готовят китайские и японские блюда и припекают на сковороде и мясо, тонко порезанное и замаринованное, и различные овощи.
Так что жарить без масла можно.
А вот насчет пользы ограничения жира в рационе сейчас есть большие сомнения.
Как говориться "можно, только осторожно". Ничто, кроме цены, не говорит о том, что этого делать нельзя. 400 рублей за 200 грамм масла пускать на жарку - это слишком большая роскошь. А разницы в том чтобы жарить на более дешевом растительном масле или на тыквенной существенной не будет. Все полезные вещества при жарке улетучатся.
Чтобы получить пользу, это масло добавляют в салаты или в любые другие блюда, но уже после их приготовления непосредственно перед их употреблением. Правда, оно имеет легкую горчинку, но это дело привычки. В основном тыквенное масло применяют для лечения гепатита, простатита и многих других заболеваний.
Смотря какое масло вы используете. У каждого масла есть температура горения,это когда происходит разрушение ненасыщенных жирных кислот таких как омега-3,причём их разрушение происходит раньше закипания,при дымлении. Разрушаясь,они превращаются в концерагены. Чтобы этого не происходило,для жарки,запекания необходимо выбирать масла с наименьшим количеством ненасыщенных жирных кислот и соответственно с большей температурой кипения-дымления.
Например традиционное подсолнечное масло имеет температуру дымления 107-110 градусов,оливковое - 190,если выбирать из этих двух,то оливковое лучше.
Для жарки подходит кокосовое масло t кипения 350 гр.,топлёное масло - 250,кунжутное,рисовое. На оливковом можно жарить,потому,что оно на 76% состоит из мононенасыщенных жирный кислот,которые более устойчивы к нагреванию.
А ещё лучше жарить на смальце,который делают из свинного сала.
Главное, не спешить. Переход к сыроедению должен быть постепенным, потому что желудочно-кишечному тракту нужно несколько недель для того. чтобы перестроиться к новому типу питания. нужно понимать. что сыроедение может быть стрессом для организма, поэтому идите к своей цели не спеша. Замените пока один прием пищи овощами и пусть это станет привычкой, затем так же меняйте другие приемы. Не спешите и все у вас получится.
Картошка вредная когда она жареная в масле на сковороде. Масло образует канцерогены, поэтому жареная картошка и другие продукты вредные. В духовке печеться картошка, процес другой. Она полезная так. Главное что бы не горелая была. Хотя на оливковом масле обжарка не считается вредной.
