Существует большое количество растительных масел, это известные всем:
Подсолнечное
Оливковое
Облепиховое
Льняное
Кокосовое
Пальмовое
Репейное
Хлопковое
Рапсовое(кстати считается техническим) и т.д
Каждое масло имеет какие-то целебные и вредные свойства.
Например всем известное Подсолнечное масло мы покупаем рафинированное, а в нём уже нет тех полезностей, что в не рафинированном, которое содержит витамины A, D, E и F, много линолевой кислоты, которая необходима для хорошего иммунитета, а вот нагревать выше 100 градусов его нельзя, так как в этом случае образуется акраламид, канцерогенное вещество.
Всем известное своими полезными свойствами Оливковое масло(олеиновая кислота, легко усваивается организмом, снижает аппетит, ускоряет обмен веществ,снижает риск развития злокачественных опухолей,благотворно воздействует на желудок), тоже при нагревании теряет их и становится вредным, а так же оно чень калорийное.
Кедровое масло содержит много полезных веществ для организма: йод, цинк, фосфор, медь, марганец... его применяют в косметологии, медицине и кулинарии, однако людям страдающим ожирением оно противопоказано из-за высокой калорийности.
Вывод о растительных маслах напрашивается такой -не злоупотреблять и не нагревать!
А животные вы имели в виду масло сливочное коровье или жир куриный, свиной, говяжий...
Сливочное масло коровье так же имеет ряд полезных(А, D, Е, С, В, кальций, фосфолипиды, аминокислоты)и вредных качеств(содержит большое количество насыщенных жиров, которые увеличивают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний) .