Полезно употреблять в пищу рапсовое масло, которым заливают кусочки сельди?

Question

4 года назад

1

Полезно употреблять в пищу рапсовое масло, которым заливают кусочки сельди?

Вот на крышках таких банок очень мелким шрифтом написано, что кусочки сельди залиты рапсовым маслом. Правда, не указано, какое именно рапсовое масло, а оно бывает разных сортов. Вплоть до технического :).

1 ответ:

Natka56 [141K] · Answer 1 · 2020-04-08T20:02:56+03:00

Natka56 [141K]4 года назад

1 0

Само по себе рапсовое масло употреблять в пищу в ограниченном количестве, конечно, можно. Однако, та заливка, которой заливают селёдочные пресервы, содержит не только масло рапсовое(или другое растительное), но и химические компоненты. В частности-консерванты. Их добавляют для лучшего хранения рыбы, поскольку при производстве пресервов она проходит ограниченную обработку и без консервантов срок хранения её не будет долгим. Кроме того, в заливку селёдочных пресервов некоторые производители добавляют усилители вкуса и регуляторы кислотности. Все эти химические вещества, к сожалению, не относятся к полезным для употребления в пищу(в лучшем случае-они безопасные), а поэтому, не стоит употреблять в пищу заливку из пресервов, в которую входит рапсовое масло с другими, химическими, компонентами.

il63 [147K]

4 года назад

"содержит не только масло рапсовое(или другое растительное), но и химические компоненты". А разве само масло и всё остальное, включая селедку, не содержит химические компоненты? :) Вообще, нужно очень поискать вокруг, чтобы найти что-нибудь, не содержащее "химические компоненты".
Мне рапсовое масло понравилось тем, что оно самое лучшее из доступных масел по соотношению полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6. У меня довольно быстро стал очень хороший анализ на общий холестерин, ЛПНП и ЛПВП, а также индекс атерогенности (раньше всё было плохо). Но был и плохой побочный эффект: начал набирать вес: ведь всего 100 г масла (любого) - это 900 ккал, треть суточной потребности в энергии! А бегать каждый день по 10 км... Перейду опять на небольшие количества льняного масла, оно тоже неплохо по соотношению ω-3 и ω-6. Вы против льняного мала ничего не скажете? Оно продается в продмагах (ушедшее советское слово :) и в последние годы сильно подешевело.

Natka56 [141K]

4 года назад

Против льняного масла ничего не скажу и сама его периодически принимаю курсами. Дело в том, что семя льна содержит ценнейшие Омега-кислоты(аналогичные имеются лишь у реликтовых сортов рыб, обитающих в глубинах океанов),но это семя надо каждый раз перед употребление молоть, т.к.молотое семя очень быстро окисляется на свету и теряет ценность. В льняном же масле эти кислоты лучше сохраняются, чем в семени, но, опять же, в магазинах(где оно подешевле) масло это стоит на свету и быстро окисляется, а в аптеках, где, возможно, оно хранится как надо, цена льняного масла значительно выше, чем в магазине. Недавно приобрела рыжиковое масло(но ещё не пила), по отзывам, оно ценнее льняного.

il63 [147K]

4 года назад

Термин "омега-кислоты" ничего не говорит. Омега - последняя буква греч. алфавита, в так считают атомы углерода от КОНЦА молекулы. Для пищевых целей - при каком атоме углерода с конца находится ближайшая двойная связь (именно такие связи делают молекулу ненасыщенной). Если такая связь у первого с конца атома углерода, эту будет ω-1 кислота, если у второго - ω-2 кислота и т.д. Наверное, такие жирные кислоты в природе не найдены. Хотя всякое бывает: природа хитра на выдумки: она в молекулы жирных кислот запихивает по много ацетиленовых связей, циклы из 3 и 4 атомов углерода, эпоксидные циклы и т.д. и т.п. Любые ненасыщенные соединения окисляются в присутствии кислорода, а свет это ускоряет. Поэтому льняное масло нужно хранить в холодильнике или (если его употребят в течение, например, месяца или быстрее) - в темном прохладном месте. Полезно (для глаз) тыквенное масло. В магазине цена кусается: 1600 руб за 1 л. В рыжиковом до 38% ω-3! И стоит недорого, но никогда не видел его в продаже.