Question

Как правильно пожарить лук репчатый на сковородке до золотистого цвета?

На чем нужно жарить лук - на масле или на жиру?

Как долго нужно жарить лук что бы он был золотистого цвета?

Answer 1

разогреть сковородку, налить масло подсолнечное, когда масло нагреется, высыпать туда нарезанный лук. Огонь убавить и жарить помешивая , пока лук не побелеет. Если хотите золотистую корочку, то крышкой лук при жарке не накрывать, а стоять у плиты и пару минут, не мешать лук. Следить строго, чтобы лук не сгорел. Так лук золотистый, но суховатый получается.

Answer 2

Вероятно, речь идёт о карамелизировании репчатого лука, который можно употреблять как гарнир/часть гарнира к разным блюдам и в горячем, и в холодном виде. Если так, то поделюсь некоторыми хитростями.

1. Использовать "правильный" лук. Не все сорта репчатого лука хорошо карамезизируются. Для этого лучше брать красный лук, он содержит большее количество сахара. Годятся и неострые сорта белого.
2. Нарезать лук, как правило - тонкими полукольцами или кубиками, кто как желает, но главное - лук не должен быть слишком мелко нарезан.
3. Налить масло (если растительное) или положить топлёное в холодную сковороду (правило - никогда не наливать масло в раскалённую сковороду).
4. Выложить лук и помешивая, переворачивая лопаточкой, карамелизовать на среднем огне до желаемого цвета.

Небольшой совет: если хочется поскорее, то стоит добавить немного мелкой соли.

Иногда лук прилипает к сковороде, тогда можно добавить чуток бульона или сухого вина. Жидкость испаряется быстро, а лук хорошо "двигается" по сковороде.

В конце можно добавить 1-2 ч/л соевого соуса или густого бальзамического соуса.

Answer 3

Разницы нет, в чём лучше жарить - на масле или на жиру, здесь просто дело вкуса. Я если его хочу пожарить до золотистого цвета, то наливаю масло или кладу жир, затем жду, когда всё это хорошенько раскалится, а затем бросаю лук. Если масло или жир достаточно раскалены, то лук станет "шкворчать" и румяниться. Главное - никуда не отходить, и как только он начал желтеть, тут же выключайте, он сам дойдёт в кипящем масле, так как температура кипения масла высокая. Если выключить, когда лук будет золотистый, то он в масле не дойдёт, а просто сгорит. И у вас вместо золотистого лука будут чёрненькие пластиночки.

Answer 4

Взять сковороду, поставить на плиту. Раскалить сковороду, налить туда масла или жира. Так чтоб масло накрыло все дно сковороды. После чего сыпем туда лук. Лук мешаем постоянно. Здесь главное не зевать, а то лук станет не золотистым, а угольного цвета.

Answer 5

Для начала нужно очень хорошо раскалить сковороду и кладите лук только в разогретое масло. Чтобы лук хорошо подрумянился, можно добавить немного сахара. Перед тем, как его жарить можно обвалять его слегка в муке, от этого он не подгорит и приобретёт красивый цвет.

Answer 6

Я жарю на растительном масле, солю по вкусу и обязательно добавляю немного сахара. Он как раз и дает золотистый оттенок, причем намного быстрее, чем если жарить без сахара. В зависимости от количества лука время жарки может быть минут 10, а может и больше, у меня мама иногда очень много жарит, уходит минут 20, наверное. В данном случае не смотрите на часы, а регулярно перемешивайте лук и следите за цветом.