Когда вы жаришь стейк на сковородке, нужно ли наливать масло?
2 ответа:
Читайте также
Кусочки рыбы или филе рыбное, обжаренные таким способом получаются сочными, сытными и намного вкуснее, чем просто обвалять в муке и обжарить.
Для приготовления этого блюда понадобятся следующие ингредиенты:
Рыбное филе – 500 грамм
Сок половина лимона
Мука – 5 столовых ложек
Сметана – 100 грамм
Яйца – 2 штуки
Зелень, соль, перец, специи на ваш вкус.
Рыбное филе режем на порционные кусочки, солим, перчим, добавляем специи на ваш вкус и сверху поливаем соком лимона. Хорошо все перемешиваем и оставляем минут на 20. Пока филе маринуется - готовим кляр. Смешиваем яйца со сметаной и добавляем муки, чтоб получилось тесто как на оладьи.
Каждый кусочек рыбного филе обмакиваем в кляре с двух сторон и обжариваем на раскаленной сковороде. Подавать с любым гарниром или с овощами, сверху украсив зеленью. Для приготовления такого блюда подойдут следующие сорта рыб: хек, кижуч, лосось, форель.муксун.
Еще предлагаю другой способ приготовления кляра с майонезом и луком (см. видео).
Приятного аппетита!
Масляный крем на основе маршмеллоу
Вам потребуется: масло сливочное (несоленое) 1 кг, маршмеллоу 500 г, сахарная пудра 1,5 ст. ложки, соль щепотка.
В миску миксера выкладываем размягченное масло и на средней скорости взбиваем до получения однородной массы. После этого в полученную масляную массу добавляем половину заявленной нормы сахарной пудры и половину зефира-маршмеллоу, и продолжаем взбивать, но уже на низкой скорости. После того как масса начнет становиться однородной, добавляем оставшуюся часть маршмеллоу и сахарной пудры, при этом увеличиваем скорость взбивания. Процесс взбивания продолжаем до тех пор пока крем не станет гладким и пушистым. Далее необходимо крем собрать весь вместе (очистить стенки миски, "взбивалки" от крема), добавить щепотку соли и продолжить взбивать еще в течение 1 - 2 минут.
При желании в крем можно добавить какао-порошок, гелевый или сухой пищевой краситель и тогда у вас получится цветной масляно-зефирный крем.
Масляный крем на основе итальянской меренги
Вам потребуется: яичный белок (холодный) 3 - 4 шт, сахар 150 - 160 г, масло сливочное 180 г.
Сахар высыпаем в небольшую кастрюлю и заливаем небольшим количеством воды (60 мл), хорошенько перемешиваем и ставим на огонь. Сахарный сироп нам необходимо разогреть до температуры в 120 градусов (когда сироп начинает кипеть крупными "шариками"). При этом необходимо убедиться, что сахар нигде не оставался на стенка кастрюли, иначе он начнет карамелизоваться и испортит весь крем.
Как только сироп начнет закипать, необходимо начинать взбивать белки. После того как сироп дорстигнет температуры 120 градусов, снимаем его с огня и тонкой струйкой вливаем в взбивающиеся белки (белки взбивать не перестаем!). Процесс взбивания продолжаем до полного остывания массы. Затем небольшими частями начинаем вводить размягченное сливочное масло. В итоге у нас получаемся эластичный, гладкий крем. Крем,как и придыдущий легко можно окрасить в различные цвета.
