Question

Как вкусно замариновать стейки из свинины для жарки на сковороде гриль?

какие вы знаете рецепты маринования напишите полный рецепт что и сколько лажить и т.д

Answer 1

Я очень люблю мариновать любое мясо для приготовления отбивных в маринаде, который остался после консервированных помидоров. Только лучше всего брать домашние заготовки с чуть сладковатым маринадом, а то в магазинным слишком много уксуса. Держать часа 2-3 в холодильнике, дать жидкости стечь, затем вытащить и подсушить бумажным кухонным полотенцем. Тогда стейки получаются очень нежными и вкусными.

Answer 2

Использую несколько способов, результаты будут отличаться, но все получается вкусным.

• Смешать майонез с любимыми специями (перец, паприка, прованские травы) и добавить измельченный чеснок. Добавить томат или рубленые помидоры. Смазать мясо и оставит на пару часов.
• Нарезать лук колечками, помидоры пластиками, соль-перец и поместить в миску мясо, перекладывая слоями овощей. Зелень не кладу - предпочитаю посыпать уже обжаренное мясо.
• Оливковое масло, смесь перцев, тмин, кориандр, сок лимона, сушеная петрушка. Смазать мясо обернуть пленкой и оставить на ночь.
• Соевый соус, мед, перец, карри. Все перемешать и обмазать мясо. Желательно выдержать пару часов, не меньше. Но лучше 5-6.

Вариантов на самом деле много, надо просто выбрать те специи, которые нравятся именно вам. Главное правило - нет уксусу! От него мясо сжимается при жарке и становится суховатым

Answer 3

Домашний рассол от помидор для маринада это хорошо, но мне больше нравится ассорти, тогда помидоры перенимают вкус от огурцов и на оборот, соответственно и рассол от ассорти разнотоннальный.

На вкус и цвет - товарищей нет, поэтому специи и приправы каждый добавляет индивидуально, но главные ингредиенты - это настоящее оливковое масло, лимон и киви именно они как бы расщепляют мясо и делают его мягким и сочным, что не мало важно для стейка. Если мы едим шашлык на природе и большинство считают что его правильно есть с шомпура, то стейк обычно это блюдо для праздничного ужина. Золотистый с снаружи, мягкий и сочный внутри, именно так он должен выглядеть, с добавлением майонеза будет немного иначе, если кто готовит майонез сам - знает что минимум 70 процентов состава это масло. С таким маринадом мясо можно жарить уже через 2 часа, а то и раньше. Я обычно делаю всё 1:1, 1 кг мяса,1 лимон,1 киви масло не много, зависит от того какое мясо. Жарил как-то шашлык из сахатины (северный лось), даммам сказал что молодая телятина ))) ни у кого сомнений не было. И стейк получается мягким и нежным, что избавляет от неприятного скрежета железом по стеклу. Приятного аппетита.

Answer 4

Если мясо хорошее, его не нужно мариновать. Достаточно посолить стейки, поперчить, посыпать приправой для мяса, лук нарезать полукольцами, проложить им каждый слой, можно ещё добавить чеснок, выжатый на прессе. Контейнер со стейками периодически встряхивать. В таком маринаде мясо следует продержать от 2 до 24 часов.

Answer 5

Больше всего люблю мариновать в майонезе. Сутки. Мягкое и сочное мясо получается. Солю маринад, хотя, по-правилам нужно солить перед тем, как жарить. Можно еще в блендере измельчить лук, посолить, влить гамм 50 растительного масла на 1 кг мяса и в этой кашице замариновать мясо. Перед приготовлением лук смыть и подсушить бумажным полотенцем. Тоже мягкое получается.

Answer 6

Значит берём порезанное мясо свинины и укладываем его в большую или свободную чашку.

Затем поливаем всё растительным маслом, можно оливковым, добавляем соль, перец, чеснок, розмарин, темьян.

Всё это осторожно перемешиваем и напрываем плёнкой чашку и всё это убираем на ночь в холодильник.

А вообще в ресторанном бизнесе повара бренд повара стейки особо не маринуют, так как маринад не должен перебивать вкус мяса.

Поэтому маринуются стэйки на любителя. Кто-то любит стейк с кровью, кто-то поджаренный.

Далее с утра вытаскиваешь и обжариваем.

Answer 7

Я особо такие стейки не мариную. Просто солю по вкусу, немного перчу, и натираю оливковым маслом (по 2 капли с каждой стороны).

Самое главное в стейках, чтобы они полежали какое-то время, немного заветрелись.

Как-то жарила мясо, замаринованное под шашлык (погода сменила планы), с луком, солью, специями, не помню, был ли там уксус... Получилось очень вкусно! Мясо было мягким.

Answer 8

Мне нравится такой маринад для свинины.

1. майонез - 2-3 ст.лож.
2. кетчуп - 1 ст.лож.
3. вино сухое - 2 стол.лож.
4. горчица -1 ч.лож.
5. соль, перец, специи и сок лимона - по вкусу

можно добавить немного сахара и дижонской горчицы.

Всё перемешать. В таком маринаде можно мясо выдерживать от 1 часа до суток, в холодильнике.

Мясо в результате получается очень мягкое, сочное и ароматное.