Как правильно не знаю, а вот рецептик выложу.
Перловку промываю и замачиваю на часок. После этого промываю еще раз и ставлю варить.
В жаровне зажариваю мелко порезанную свининку, лучек и если есть парочку грибочков. Все солим, перчим и на маленьком огне тушим с добавлением водички.
Когда каша почти готова, процеживаю и добавляю к мясу в жаровню. Ставлю в горячую духовку и выключаю газ, пусть наша перловка протомится минут 20. Вот и все. Каша получится рассыпчатая и от тарелки не оторвать.
Перловая крупа очень полезная и вкусная. Многие не умеют и не знают, как правильно её готовить, поэтому она не частый гость на столе.
Главное правило приготовления перловой крупы заключается в том, что перед варкой её предварительно нужно хорошенько промыть в холодной водой, а затем залить её и оставить на несколько часов. Лучше всего перловую крупу заливать на ночь. За это время крупа впитает воду, набухнет и процесс варки будет быстрым. Остатки воды нужно слить, промойте её ещё раз, залейте водой и можно приступать к варке.
Варится перловая крупа не долго, после закипания, достаточно поварить её минут 20 и вкусная, полезная крупа готова.
Промывать крупу после варки не нужно, ведь вы её предварительно хорошо промывали и оставляли в воде. Перловая крупа получается вкусной и рассыпчатой.
Перловка имеет огромное количество полезных свойств и содержит в себе чуть ли не всю таблицу Менделеева. Достаточно регулярно есть эту кашу, чтобы не страдать от недостатка витаминов группы В. Перловая каша имеет гепатопротекторные свойства, она хорошо влияет на печень и желудочно-кишечный тракт. Перловка отлично влияет на здоровье костей, укрепляя его. Оказывает положительное влияние также и на нервную систему.
Полезна перловая каша и для лактации. В старые времена, когда не было такой массы "таблеточек" и люди лечились в основном народными средствами, отвар перловки применяли для лечения различных заболеваний.
Известны общеукрепляющие свойства, перловка способствует лактации, обладает смягчающим, спазмолитическим и расслабляющим действиям. Первый отвар перловки использовался как отхаркивающее средство и средство против запоров. Также перловка обладает обволакивающими свойствами.
Мужчины, служившие в армии, юмористически называют перловку "шрапнелью".
Перловка - одна из круп, которую не любят очень многие. Но, тем не менее, это была любимая каша Петра 1. Прежде всего, перловку необходимо перед варкой промыть и вымочить в холодной воде в течение 10 - 12 часов, лучше вечером. Причем, на 1 стакан (200 мл) перловки, нужно взять 1 литр воды. Утром воду нужно слить, а вымоченную крупу засыпать в теплую воду 40 градусов. Воды должно быть 2 литра. Кастрюлю доводят на плите до кипения, потом переставляют на водяную баню и варят на медленном огне часов 5. Это в идеале, по рецепту Вильяма Похлебкина, который был и ученым и кулинаром. Я однажды так делала, каша получается отменная. Так хорошо варить, когда целый день находишься дома, зима больше подходит.
Но, многих шокирует такой долгий процесс, можно ускорить, варить попроще, но вкус будет отличаться.
Промываем и вымачиваем крупу. При варке крупа увеличится в размере в 5 - 6 раз. Воды берем 5 - 6 стаканов и варим на плите в большой кастрюле около часа. При варке часто поднимается пена, поэтому надо смотреть и перемешивать. Водяная баня при этом подходит лучше, ничего не выбегает из кастрюли. Солим по вкусу, добавляем сливочное масло. Приятного аппетита!
Прививайте любовь к этому продукту постепенно, не настаивайте. Попробуйте накормить его рассольником, он же с перловкой приготавливается обычно. Если он ест у Вас каши,пловы, то добавляйте туда помаленьку. Сваренную втайне от супруга перловку пропустите через мясорубку вместе с фаршем, наделайте котлет-точно не догадается!
