Чечевица обладает очень маленьким весом, поэтому количество калорий в сухом и вареном виде на 100 грамм продукта у нее будет разная. В 100 г. сухой чечевицы содержится 310 ккал. А если ее сварить, то на те же 100г. уже придется только 111 ккал. В ней очень много белка почти 50 г. на 100 г продукта и она очень хорошо усваивается организмом.
Чечевица - продукт, которому трудно найти равный. Она богата белком, аминокислотами, микроэлементами, витаминами и вообще - это культура, призванная дарить человеку здоровье. Жаль, что в нашей стране она почти не возделывается(
Различают следующие виды чечевицы:
Зеленая чечевица - это не совсем зрелые семена, она очень хороша в салатах,в мясных и рисовых блюдах;
Французская зеленая чечевица - самый вкусный сорт, у нее мраморный рисунок, мягкий перцовый аромат. Из чечевицы зеленой де Пюи варят супы, делают салаты и запеканки, гарнир к мясным и рыбным блюдам.
Коричневая чечевица используется чаще всего в основном в супах. Предварительно ее замачивают на 12-24 часа, а варят потом до готовности 20-30 минут.
Красная или розовая чечевица лущеная, очень быстро разваривается, потому прекрасно подходит для приготовления пюре и густых супов.
Для приготовления потребуются 140 грамм чечевицы, 85 грамм риса, одна луковица, две дольки чеснока, половина маленькой ложки поваренной соли, одна щепотка мускатного орха, чёрный свежемолотый перец по своему вкусу.
Чечевицу сразу замочим в воде на 6-8 часов. Рис промоем и на среднем огне отварим до готовности. Луковицу с чеснок очистим от шелухи и измельчим. Замоченную в воде чечевицу измельчим погружным блендером, добавим измельчённые лук с чесноком и блендером измельчим до однородности.
Поместим чечевичную смесь в большую посудину, добавим остывший рис, всыпем поваренную соль, чёрный молотый перец, мускатный орех и как следует перемешаем до однородности.
Из полученного фарша вылепим круглые котлетки и на раскалённой сковородке с подсолнечным маслом прижарим котлетки по 3-4 минутки с каждой стороны до румяности.
Готовые котлетки из чечевицы с рисом выложим на тарелку и с картофельным пюре подадим на стол. Приятного аппетита!
Гречневую крупу и чечевицу переберите и промойте, положите в кастрюлю и залейте водой. Доведите положенные ингредиенты до кипения и варите на медленном огне около 20 минут. За десять минут до готовности добавьте соль, овощи, зелень.
Готовую массу из гречки с чечевицей остудите, немного, и измельчите при помощи блендера. При необходимости лишнюю воду слейте.
Добавьте в получившуюся смесь муку, для загустения. Из готовой массы слепите котлеты, запанируйте в манной крупе или сухарях и обжарьте на сковороде, на постном масле.
Красная чечевица - это чечевица, которая очищена от своей кожуры.
Чечевица в кожуре бывает или неяркого зелёного цвета или коричневого цвета.
По яркости и насыщенности цвета очищенной оранжевой чечевицы можно выяснить, как долго она уже лежит.
Чечевица свеже-собранного урожая сохраняют яркий цвет, в то время как полежавшая год или больше чечевица становится светло оранжевой.
В принципе, чечевица не содержит какие-либо масла и она при хранении не прогоркает, поэтому может лежать достаточно долго.
У меня чечевица и после трех лет сохраняла свои свойства и была пригодна в пищу. Проблема красной чечевицы лишь в том, что в ней с легкостью заводятся всевозможные насекомые и жучки и вредители, которые чаще всего и становятся причиной порчи этого продукта.
Чтобы этого не случалось, я кладу в банку или пакет с чечевицей несколько зубчиков чеснока, а если на данный момент в запасе круп у меня мало, то я храню их все в холодильнике.
Очень вкусная каша из чечевицы получается приготовленная с жирной свининой.
Минимум на восемь часов чечевицу замачиваем, потом промываем и ставим варить. Варим достаточно долго. Зависит от срока хранения чечевицы. Если этого года, варим меньше, если прошлогодняя, то варить придется дольше. В общем варим до готовности.
Берем свиную корейку, режем кубиками и обжариваем с луком, когда корейка(или любое другое жирное мясо)готово, добавляем его в кашу, солим и перчим, перемешиваем и ставим в разогретую духовку протомиться. Все. Ваша каша готова. Я пробовала по всякому, но вот такой вариант самый вкусный.
