Приготовить такое варенье несложно. Понадобится один килограмм клубнички, один килограмм сахара, два лимона, сто двадцать граммов мелиссы. Намоем клубнику и просушим её. Кладём клубнику в какую-нибудь ёмкость и пересыпем сахаром. Уберём на пару часиков в сторонку. Намоем мелиссу и лимончики. Лимончики почистим от кожуры и от плёнок. Порежем лимоны на части. Кастрюлю с клубничкой поставим на горячую плиту, положим лимонные кусочки, доведём до кипения и будем варить пятнадцать минут. Затем положим мелиссу и всё перемешаем. Добавим цедру и опять перемешаем. Продолжаем варить на небольшом огне ещё пятнадцать минут. И последний штрих. Готовое варенье разольём в простерилизованные банки и закатаем крышками. Перевернём до полного остывания.
Приятного аппетита!
Оригинальный рецепт хрустящих огурчиков с ароматом мяты.
Ингредиенты:
Огурцы - 2 кг - перед приготовлением замочить в воде на 5-6 часов;
Репчатый лук, чеснок, морковь - по 1 шт.;
Листья хрена, вишни, смородины;
Мята - 3 небольших веточки с листьями;
Укроп - 1 ветка с семенами;
Вода - 1,2 л;
Соль (не йодированная!) и фруктовый уксус - по 3 ст.л.;
Сахар - 2 ст.л.
На дно стерилизованных банок уложить листья хрена, вишни, смородины, мяты, зубчики чеснока, морковь (кружочками), затем плотно сложить огурцы, сверху - лук (кольцами) и укроп.
В воде растворить соль и сахар, вскипятить. Залить огурцы дважды. На третий раз добавить в полученный рассол уксус, довести до кипения, разлить по банкам и закатать.
Зеленоватая, не созревшая полностью клубника не очень вкусная. А какая поспеет на грядке до ярко-красной - сладкая, вкусная, ароматная! После нее и на зеленоватую смотреть не хочется.
Но чтобы не пропадать добру, можно что-то с ней сделать.
Легче всего измельчить с сахаром и заморозить: на компот витаминный зимой, когда нет свежих ягод, вполне сгодится. Лучше в смеси с другими ягодами.
Если есть место в холодильнике, то кладите ягоду туда. Спустя неделю или меньше (проверяйте) ягоды будут красные. А уже с красной, спелой, ягодой можно делать любые заготовки.
Я в этом году решила клубнику сушить в электросушилке (подойдет непереспевшая клубника). И как обычно замораживаю с небольшим кол-вом сахара.
Конечно же можно консервировать компоты из двух и более видов ягод. Никаких особых законов для этого не существует. Я так делала много лет, причём рецепты придумывала сама. Единственный вывод, который я сделала из многолетних экспериментов, что лучше всего компоновать ягоды разных вкусов. Например я закрывала малину и красную (или белую) смородину, малина сладкая, а смородина кислая, к тому же малина придаёт компоту прекрасный цвет и аромат, а смородина ( у нас её поречкой называют) даёт приятную кислинку. Точно также закрывала алычу, терпкую на вкус и четвертушки груши, тоже очень интересное сочетание. В мелкие абрикосы половинками добавляла вишню или чёрную смородину, для достижения того же эффекта - приятного цвета и кисловатого привкуса. Смородину ещё можно добавлять к крыжовнику или белой сливе (опять же половинками, без косточки). По моему в этом деле огромный простор для кулинарных фантазий каждой хозяйки.
Из чего только люди не варят варенье: из одуванчиков, ревеня, арбузных корок, кабачков и шишек:) Так что вопрос про варенье из мяты не поставил меня в тупик, а вызвал неподдельный интерес и я залезла в интернет. Оказалось. что есть такая тема-варенье из мяты:)
Действительно. а как сохранить ароматную. душистую и успокаивающую мяту до следующего урожая? Конечно же сушить! Не обязательно можно сварить варенье, а потом по ложечке добавлять в начинку для пирога, варку зимнего компота из замороженных ягод или в чай.
Рецепт варенья из мяты:
